Recept
Hele vis uit de oven ‘Estilo Mexicano’ met rode en groene marinade #advertentie
Als de zon volop schijnt en de temperaturen stijgen, kruipt het vakantiegevoel automatisch naar boven. En zeg nu zelf: hoe trek je die ultieme zomervibe beter door dan met een waanzinnig lekker diner en een prachtig gedekte tafel … Lees meer
Nieuws
Zomerfruit over? Maak in een handomdraai een rustieke 'Galette'
Zeg nu zelf, het overkomt ons in de zomer allemaal wel eens. Je wandelt over de wekelijkse markt, ziet die prachtige bakjes vol glanzende bosbessen, sappige abrikozen en dieprode pruimen staan, en voor je het weet neem je veel te veel mee naar huis … Lees meer
Nieuws
Zo haal je die luxueuze beachclub-vibe naar je eigen tuin
Zeg nu zelf, met de schitterende zomerdagen die we nu over ons heen krijgen, dromen we er stiekem allemaal van: een verfrissende duik in een azuurblauw zwembad … Lees meer
Nieuws
Gekkenwerk voor onze restaurateurs tijdens de match tegen Spanje
Er is één ding dat ik in de horeca echt not done vind, en dat is een restaurantreservering last minute afzeggen. Tenzij er iemand doodziek is natuurlijk, maar gewoon ‘geen goesting’ hebben, onverwacht elders willen eten of plots herontdekken dat er voetbal op de buis is … Lees meer
Nieuws
Mijn gouden tip voor zaterdag 11 juli: ijsjes, strand en een flinke portie jaren tachtig!
Zaterdag 11 juli vieren we weer de Vlaamse feestdag, en hoewel we nog een paar dagen geduld moeten hebben, wil ik jullie nu al mijn absolute gouden tip meegeven … Lees meer
Nieuws
Waarom we vandaag allemaal weer waterijsjes moeten eten (maar dan wel de gastronomische versie!)
Zeg nu zelf, herinner je je die zomers nog als snotneus? Uren buiten spelen tot de knieën groen zagen van het gras, en dan die ultieme beloning: zo’n plastiekerig buisje met bevroren, fluo-gekleurd suikerwater dat je achteraf een knalblauwe of gifgroene tong opleverde … Lees meer
Nieuws
Comté verovert De Vleeshalle: een middag vol smaak, inspiratie en ontdekking #advertentie
Eind juni stond De Vleeshalle in Mechelen opnieuw helemaal in het teken van Comté. Tijdens een gezellige en smaakvolle ontdekkingstocht maakten enkele genodigden kennis met de rijke traditie, de verrassende veelzijdigheid en de unieke smaakwereld van deze iconische Franse AOP-kaas tijdens een masterclass van mezelf … Lees meer
Nieuws
Iedereen grilt vlees op de barbecue, maar heb je dit "fruit" al eens op de rooster gelegd?
Na de zoveelste côte à l'os of worstjes op de barbecue, heb je soms zin om je gasten eens écht te verrassen. Vergeet de marshmallows als dessert, we gaan voor iets veel spannenders: gegrilde watermeloen … Lees meer
Nieuws
Zomerse mocktails die smaken naar kinderlimonade? Met deze verrassende twist smeekt iedereen om je recept
Alcoholvrij aperitieven is populairder dan ooit, maar laten we eerlijk zijn: als we ergens op een terras nog één mierzoet mengsel van fruitsappen met een triestig papieren rietje voorgeschoteld krijgen, haken we af … Lees meer
Nieuws
De ultieme truc voor een romantische picknick zonder zand tussen je stokbrood
Een grote geruite deken, een rieten mand vol lekkers, een fris briesje en een streepje zon: een picknick in de natuur is het toppunt van romantiek. Tot je na tien minuten op een mierenhoop blijkt te zitten en er onvermijdelijk zand of aarde tussen je perfect gesmeerde stokbroodje met Franse kaas knarst … Lees meer
Nieuws
Vergeet de klassieke rode sangria: dit is hét zomerdrankje waarmee je al je gasten omverblaast
Zeg zomer, en je zegt sangria. Maar laten we eerlijk zijn, die mierzoete rode wijn uit een brik waar we dan snel wat stukjes appel ingooien, dat hebben we intussen wel gehad … Lees meer
Nieuws
Zelf waanzinnig lekker ijs maken zonder ijsmachine? Dit is het geheime recept van de Italianen
Als de temperaturen buiten richting de dertig graden klimmen, is er maar één ding dat we écht nodig hebben: een verfrissend bolletje ijs. Zelf roomijs draaien is fantastisch, maar wie heeft er zin om zo'n loodzware ijsmachine uit de kast te sleuren … Lees meer
Nieuws
Kleeft jouw vis ook altijd aan de rooster van de barbecue? Met deze geniale tip is dat voorgoed verleden tijd
Vis op de barbecue klaarmaken, het is voor veel hobbykoks een absolute nachtmerrie. Je koopt een prachtig, vers stukje zeebaars of dorade, je legt het vol goede moed op de gloeiend hete rooster, en wanneer je het wil omdraaien … Lees meer
Nieuws
Waarom jouw Griekse salade thuis nooit zo smaakt als op vakantie (en het simpele trucje om dat op te lossen!)
Er gaat niets boven een zwoele zomeravond waarop je met een goed glas in de hand geniet van een pure, verse Griekse salade. Maar geef toe, als je ze hier thuis in je eigen keuken in elkaar bokst, smaakt die 'choriatiki' toch altijd net een tikkeltje anders dan in dat gezellige tavernetje op Kreta of Rhodos … Lees meer
Nieuws
Ode aan Bert Recour: Een grootse chef, een leeuw van een man en een vriend voor altijd
Gisteren nam de culinaire wereld veel te vroeg afscheid van Bert Recour van Hotel Recour en restaurant Pegasus in Poperinge. Een persoonlijk eerbetoon aan een ambachtsman pur sang, een rasechte West-Vlaming en een vriend uit de duizend … Lees meer
Nieuws
Is dit de ultieme dorstlesser, zoals mijn meme altijd zei ...
Het is Thirsty Thursday, het is zomer en de terrasjes zitten overvol. Op zo’n hete zomerdag is er maar één missie: die droge keel smeren met iets lekker … Lees meer
Nieuws
Vuurwerk op de grill: Haal de ultieme '4th of July' naar je eigen tuin!
Als er één volk weet hoe je een nationale feestdag transformeert in het ultieme foodfestival, dan zijn het de Amerikanen. Op 4 juli vieren ze Independence Day, niet met stijve recepties, maar met de grootste, meest epische achtertuin-barbecues ter wereld … Lees meer
Nieuws
Mijn ultieme geheim voor de meest krokante kippenvleugels op de barbecue!
Woensdag 1 juli, de zomer draait op volle toeren en als er één dag is waarop we de Big Green Egg ongegeneerd mogen laten loeien, dan is het vandaag wel … Lees meer
Nieuws
Vallende sterren spotten vanavond? Met deze 5 luie ’dark-proof’ hapjes wordt het pas écht magisch…
Grijp die comfortabele tuinstoel, leg een kussen in het gras en richt je blik op oneindig, want vanavond vallen de sterren bij de vleet uit de hemel! Nu kun je natuurlijk met een saaie zak chips in de tuin gaan zitten prutsen, maar als Would Be Chef pak ik dat liever net iets eleganter (en vooral lekkerder) aan … Lees meer
Nieuws
Nog twee dagen schoolstress? Met déze geniale wafelijzer-hack start de vakantie nú al in je keuken!
Kruisen de allerlaatste loodjes van het schooljaar je pad en vliegt de stress van die allerlaatste rapporten je om de oren? Adem in, adem uit, en laat het los … Lees meer
Nieuws
Leve het leven, met de vrienden genieten rond de Big Green Egg #advertentie
Bij ons thuis is er één traditie waar we elk jaar weer reikhalzend naar uitkijken: half juni is het tijd om de verjaardagen in onze vriendengroep te vieren … Lees meer
Nieuws
Vandaag is het Smoothie Day: vloeibaar goud of stiekeme calorieënbom?
Vandaag is het National Smoothie Day, hét ideale excuus om die trouwe blender weer eens flink te laten ronken. Een smoothie is voor mij de ultieme vloeibare vitaminebom en ik maak ze zelf dan ook ontzettend graag als vliegende start van een zonnige dag … Lees meer
Nieuws
Warm, koud, bitter én zoet: het geniale Italiaanse dessert dat je in twee seconden op tafel tovert
Na een uitgebreide, lome zomerse maaltijd herken je het gevoel ongetwijfeld: je zit zalig vol, je buik is rond, en je hebt absoluut geen zin meer in een zwaar, machtig dessert dat als een baksteen op de maag valt … Lees meer
Nieuws
Lekker maar het kan ook snel fout gaan: ceviche
Ceviche is de ultieme frisse klassieker uit Peru, waarbij je vis ‘gaart’ zonder vuur. De techniek draait volledig om de zuren van vers limoen- of citroensap … Lees meer
Nieuws
Iemand een gokje hoe mijn eerste week Barcelona deze zomer zal verlopen?
Het is eindelijk zover, Would Be Chefs! Mijn vakantie start opnieuw en wel met een knal, want op zondag 28 juni,klokslag twaalf uur ’s middags, trek ik de deur hier dicht en vertrek ik naar het zalige Barcelona … Lees meer
Nieuws
De koelkast-blunder: waarom je de smaak van je tomaten genadeloos vermoordt in de koude
Op 26 juni vieren we World Refrigerator Day, hét ideale moment om de absolute koning van onze keuken eens flink in de bloemetjes te zetten. Want laten we eerlijk zijn: zeker nu de wekker bijna uit mag en de zomer volop in het land is, zou het leven zonder die trouwe, ronkende vriend maar een flauwe boel zijn … Lees meer
Nieuws
Pecan Sandies: De Ultieme Amerikaanse Zandkoekjes 🍪
Als je houdt van de rijke smaak van goede boter en de knapperige structuur van noten, dan zijn Pecan Sandies je nieuwe favoriete traktatie. Het is een absolute klassieker uit de Amerikaanse bakwereld … Lees meer
Nieuws
Geen ananas op mijn pizza, maar wél na het sporten!
Over weinig dingen in de culinaire wereld zijn de meningen zo verdeeld als over ananas op een pizza. Eerlijk? Mij zal je het daar ook nooit op zien leggen … Lees meer
Nieuws
Dag van de Geitenkaas: het simpele slaatje dat mijn liefde voor koken deed ontbranden
Vandaag is het de Dag van de Geitenkaas, en dat brengt spontaan een golf van nostalgie in mij naar boven. Het flitst me meteen terug naar mijn studententijd op kot in Leuven, toen de keuken nog grotendeels onbekend terrein voor me was … Lees meer
Nieuws
Hier maak je me altijd blij mee: de zalige smaak van kokos
Als ik mijn ogen sluit en denk aan de ultieme tropische verfrissing, dan reis ik in gedachten meteen terug naar de afgelopen paasvakantie. Ik zat aan het waanzinnige zwembad van het Four Seasons hotel, vlak aan de indrukwekkende rivier in het zinderende Bangkok … Lees meer