Het is weer zover: De culinaire roep van Bangkok!
Vorig jaar rond deze tijd kondigde ik hier met veel enthousiasme onze culinaire trip naar Bangkok aan. Dankzij de gouden tips en het netwerk van mijn goede vriend Roger van Damme ontdekten we tijdens de krokusvakantie de meest waanzinnige hotspots van de stad … Lees meer
Paasvakantie top recept: De perfecte quiche
We gaan richting het weekend en daar hoort een gerecht bij dat je makkelijk kunt delen. Deze zomerse quiche met courgette en Comté-kaas is een lichtere versie van de klassieker, perfect voor een lente-picknick of lunch … Lees meer
Paasvakantie top recept: oesters met Thaise toets
Nu ik op vakantie ben in Thailand vind ik het ook leuk om wat gerechten met een Thaise toets met jullie te delen en vandaag zij dat oesters, geïnspireerd door de smaken die ik hier momenteel overal om me heen proef … Lees meer
De empanada met al je restjes als jouw nieuwe beste vriend!
Ben je ook zo dol op die momentjes dat je in de koelkast kijkt en denkt: "Wat moet ik nú weer met dat restje kip of die twee eenzame lepels spaghettisaus … Lees meer
Paasvakantie top recept: Een frisse lunch met haring
In april krijgen we weer zin in die zilte smaken van de zee, en haring is dan een fantastische keuze. Deze salade met geroosterde paprika en citrusdressing is licht, gezond en barst van de vitamines … Lees meer
Paasvakantie top recept: Een Oosterse schotel met lamsgehakt
Terwijl ik de Thaise keuken ontdek, breng ik jullie vandaag een recept met een Oosterse twist van iets dichterbij. Dit gerecht met lamsgehakt en aubergine is een geweldige variatie op de klassieke lasagne … Lees meer
Is 6 april wel de dag van de tomaat?
Toen ik de kalender bekeek en zag dat 6 april is uitgeroepen tot de 'Dag van de Verse Tomaat', fronste ik eerlijk gezegd even de wenkbrauwen. Als Would Be Chef probeer ik altijd de seizoenen nauwgezet te volgen, en mijn buikgevoel zei me direct: is dat niet wat aan de vroege kant … Lees meer
Paasvakantie top recept: Mijn Mama's Stoverij
Een zalige klassieker op deze paasmaandag? Daarvoor ben ik nog eens gedoken in het boek dat mijn mama samen met mij enkele jaren geleden uitbracht: Mijn Mama's Kookboek, de laatste exemplaren daarvan zijn nu nog te koop op www … Lees meer
Paasvakantie recept: Zondagse tartaar van tonijn
Zondag vraagt om iets fris en elegants, zeker als de eerste echte lentezon doorbreekt. Tonijn heeft die verfijnde smaak die weinig extra nodig heeft, maar de combinatie met appel geeft die nodige frisse 'crunch' … Lees meer
Mijn aprilvis zal sowieso smaken!
Het is 1 april, en in de culinaire wereld, en ver daarbuiten, betekent dat traditioneel maar één ding: tijd voor de aprilvis. Elkaar eens goed beetnemen … Lees meer
1 april is walking day! Let's go.
Het is 1 april, en nee, dat is dit keer geen grap: het is Walking Day. Voor mij is dit inmiddels een van de belangrijkste dagen van het jaar geworden, misschien zelfs belangrijker dan vele culinaire feestdagen … Lees meer
Soep als ontbijt? Ja hoor, in Bangkok kan het!
Terwijl jullie in België deze zondagochtend waarschijnlijk net de geur van verse pistolets en koffie in de neus hebben, ben ik hier in Bangkok de middag al gepasseerd … Lees meer
Van vergeten Bordeaux-druif tot wereldwijde hype: het succesverhaal van Malbec
Malbec is een druivenras met een fascinerende geschiedenis. Hoewel de druif tegenwoordig onlosmakelijk verbonden is met Argentinië, liggen de wortels in het zuidwesten van Frankrijk … Lees meer
Mijn grootste gemis in de keuken: paddestoelen
Het is een kleine culinaire vloek in mijn keuken: mijn partner lust absoluut geen paddenstoelen. Voor een liefhebber als ik is dat ontzettend jammer, want ze staan hierdoor veel minder op het menu dan ik zou willen … Lees meer
Waarom bananen zo goed voor je zijn
Een banaan is de ultieme natuurlijke "powerbar" en dat is geen toeval. De reden waarom een banaan zo goed vult, ligt bij de unieke combinatie van drie natuurlijke suikers — sucrose, fructose en glucose — in combinatie met een flinke dosis vezels … Lees meer
Zijn pecannoten gezond?
De pecannoot is oorspronkelijk een rasechte Amerikaan, afkomstig van de imposante Carya illinoinensis boom die vooral in het zuiden van de Verenigde Staten en Mexico floreert … Lees meer
Tijd voor de lenteschoonmaak in je keuken!
Voor veel mensen is de paasvakantie het startschot voor de grote lenteschoonmaak, maar als Would Be Chef heb ik een gouden tip voor je: beperk die poetsdrang niet tot je ramen of je kleerkast, maar duik dit jaar eens echt diep in je keukenladen en voorraadkasten … Lees meer
Kaasfondue? Lekker, maar er zijn toch een paar "maren" ...
Kaasfondue is voor velen het ultieme symbool van winterse gezelligheid, maar als enorme kaasliefhebber sta ik er zelf altijd met een dubbel gevoel tegenover … Lees meer
Ken je de cinnamon crescent?
Op 10 april staat met National Cinnamon Crescent Day een feestdag op de kalender die recht uit de Amerikaanse comfort food-traditie komt. Vergeet de verfijnde, gelaagde Franse croissant; bij de 'crescent roll' draait het om een zachter, broodachtig deeg in de vorm van een halve maan … Lees meer
Waarom trendy restaurants niet meer trendy zijn
Het is een fenomeen dat we allemaal kennen: de constante stroom aan hypes die via TikTok en Instagram onze keuken binnensijpelt. De ene dag moet alles 'geconstrueerd' zijn met stikstof en eetbare bloemen, de volgende dag is een bizarre fusion-combinatie de enige manier om nog relevant te zijn … Lees meer
Dat stukje gezondheid dat in je handen ligt...
Op 7 april is het Wereldgezondheidsdag, een jaarlijks moment waarop de Wereldgezondheidsorganisatie wereldwijd aandacht vraagt voor ons kostbaarste bezit … Lees meer
Vloeibaar lava in de pan: Waarom karamel maken geen kinderspel is
Zelf karamel maken... Het klinkt als een fluitje van een cent, toch? Gewoon suiker en een drupje water in een pannetje, even geduld hebben en voilà: een heerlijke, goudbruine saus voor over je ijs of dessert … Lees meer
Een ode aan onze hardwerkende landbouwers!
Op 31 maart vieren we Farmers Day, en wat mij betreft is dat een moment waarop we collectief even diep mogen buigen. Mijn diepe respect voor de landbouwstiel is geen ver-van-mijn-bedshow; het zit in mijn DNA verweven sinds mijn kindertijd … Lees meer
Het "culinaire voordeel" van het zomeruur ...
Het is weer zover: in de nacht van zaterdag 28 op zondag 29 maart verspringen de wijzers van de klok en schakelen we officieel over naar het zomeruur. Voor velen betekent dat een uurtje minder slaap, maar voor de Would Be Chef is dit vooral het startschot van het mooiste culinaire seizoen … Lees meer
Dit willen mensen als laatste avondmaal
Vandaag is het Witte Donderdag, een dag die in de katholieke traditie een bijzonder diepe betekenis draagt. Het is de dag waarop we herdenken dat Jezus voor een laatste keer aan tafel ging met zijn apostelen voor het Laatste Avondmaal, vlak voordat hij de dag nadien zou worden verraden en gekruisigd op Goede Vrijdag, om uiteindelijk dit weekend met Pasen te verrijzen uit de doden … Lees meer
Laatste weekmenu voor de paasvakantie
De paasvakantie staat voor de deur en dat vieren we bij Would Be Chef met een menu dat perfect danst op het ritme van de seizoenen. We bevinden ons op het kantelpunt waar de maartse buien plaatsmaken voor de beruchte aprilse grillen, maar we laten ons niet kisten door een spatje regen … Lees meer
Burrito's, maar dan net even anders: 5 verrassende combinaties
De burrito is een absolute klassieker uit de Mexicaanse en Tex-Mex keuken, geliefd om zijn veelzijdigheid en het feit dat het een complete maaltijd in één handige verpakking is … Lees meer
Hoe maak jij je chocolademousse?
Chocolademousse blijft voor mij de bom onder de desserts! De magie van chocolademousse schuilt volgens mij in de paradox tussen de intense, diepe smaak van cacao en een textuur die zo vederlicht is dat hij bijna gewichtloos lijkt … Lees meer
Het witte goud is er weer! Mijn simpelste asperge gerecht
De paasvakantie is het moment waarop de asperges eindelijk weer de hoofdrol opeisen, geniet er maar van. Als Would Be Chef is dit het product bij uitstek om de lente groots te vieren … Lees meer
Onmisbaar: vitamine C
Vitamine C is de onmisbare motor van je immuunsysteem, maar voor een Would Be Chef is het vooral een ingrediënt dat je gerechten letterlijk en figuurlijk tot leven wekt … Lees meer