Zet 28 april maar met een dikke rode cirkel in je agenda, want dan is het officieel Blueberry Pie Day! Een heerlijke traditie die uit Amerika komt overgewaaid, maar waar ik met plezier aan meedoe, want zeg nu zelf: wie wordt er nu niet gelukkig van de geur van een versgebakken bessentaart? Blauwe bessen zijn voor mij echte wondertjes van de natuur en absolute krachtpatsers voor je gezondheid. Ze zitten barstensvol antioxidanten — die prachtige diepblauwe kleur verraadt hun kracht eigenlijk al — en ze geven je weerstand en zelfs je geheugen een flinke boost, terwijl ze verrassend laag blijven in calorieën.

Wanneer je ze in een taart verwerkt, gebeurt er in de oven iets magisch: de bessen barsten open en veranderen in een zalige, stroperige vulling die perfect contrasteert met een brosse, goudbruine korst. Het is de ultieme manier om de lente te vieren en die eerste warme zonnestralen op je bord te toveren. Dus of je nu zelf de deegrol bovenhaalt en bijvoorbeeld de taart van de foto maakt, met bijvoorbeeld kruimeldeeg dat je aankoopt, custard en blauwe besjes of gewoon geniet van een handje verse bessen uit het vuistje, laat deze dag niet zomaar voorbijgaan. Het is pure, gezonde verwennerij waar je instant vrolijk van wordt. Geniet van het bakken en van die heerlijke blauwe vitaminebommetjes!