Nieuws
Anders dan anders: een zoet “weekmenu” deze keer
Nieuws
Anders dan anders: een zoet “weekmenu” deze keer
Nieuws
Anders dan anders: een zoet “weekmenu” deze keer
Elke week is het hier op de blog een fijne traditie: op maandag krijg je van mij vijf gerechten om thuis mee aan de slag te gaan. Meestal zijn die gezond, altijd zijn ze lekker, en doorgaans kiezen we voor hartige maaltijden die je vlot door de werkweek loodsen. Maar deze week gooi ik het roer eens volledig om. In de katholieke traditie staat de vasten deze week voor de deur, een periode van soberheid, maar tegelijkertijd vieren we ook nog volop carnaval. En omdat carnaval synoniem staat voor plezier, kleur en een tikkeltje gekte, ga ik voor iets ongewoons. Geen traditionele recepten voor lunch of diner deze keer, maar vijf heerlijke desserts. Het is de ideale week om de keuken in te duiken en eens schaamteloos te genieten. Bovendien zijn dit stuk voor stuk recepten die ontzettend leuk zijn om samen met de kinderen (of kleinkinderen) te maken. Van kleurrijke traktaties tot echte verwennerij; deze week vieren we het leven met een zoete toets.
MAANDAG
Ja jongens, kerst dat wou bij ons thuis altijd zeggen: zeer veel lekker eten. En zo’n heerlijke maaltijd werd altijd afgesloten met de chocolademousse van mijn mama Anny. Die is namelijk zo ontzettend lekker. Ik weet dat er veel andere, even goede recepten bestaan voor chocolademousse, maar die van mijn mama is gewoon “the original” en ik ben dan ook zeer blij dat mama haar recept delen wil met ons … Lees meer
Recept
De chocolade mousse van mijn mama Anny
DINSDAG
Als jarenlang ambassadeur van Comté laat ik graag zien hoe veelzijdig deze Franse topkaas wel is. Iedereen kent Comté als een smaakmaker in hartige gerechten, maar wist je dat hij ook perfect tot zijn recht komt in een verfijnd dessert? Dankzij zijn licht nootachtige en ziltige toets vormt Comté een verrassend elegante match met honing, vijgen en een romige flan … Lees meer
Recept
Comté & honingflan met gekaramelliseerde vijgen #advertentie
WOENSDAG
‘De Flip’ is een dessert dat wij in onze jeugd vaak gegeten hebben. Mama heeft, toen wij tieners waren, nog een opleiding van twee jaar gevolgd om bejaardenhelpster en familiehulp te kunnen worden bij bejaarden en mensen die het moeilijker hadden.
Een deel van die voltijdse opleiding bestond uit kooklessen, en dit dessert komt uit het schriftje dat mama toen in de klas heeft bijgehouden … Lees meer
Recept
Topdessert van mijn mama Anny: De Flip
DONDERDAG
De smaak van kardemom is kruidig, fris met een beetje munt en citroen. Het wordt vaak gebruikt in nagerechten. Kardemon wordt verkocht in peulen, zaadjes of in poedervorm. In dit recept gebruiken we de kardemonzaadjes die in de peulen zitten.
Verwijder de zaadjes uit de peulen, breek ze open en plet ze zodat de smaken vrijkomen … Lees meer
Recept
Panna cotta van kokosmelk, witte chocolade, kardemon en passievrucht
VRIJDAG
Mijn lievelingsdessert van toen ik klein was, mijn mama Anny maakte het zo vaak klaar: gele pudding. We noemden die crème. Vaak met wat bruine suiker en aardbeien in het seizoen. Maar het lekkerste vonden we dit topdessert wellicht wanneer mama speculoosjes in de crème stopte.
Wel altijd met Biscoff speculoosjes (die van van Lotus Bakeries), zegt mijn mama altijd, want dat zijn de echte, de beste … Lees meer
Recept
Mama’s gele crème met Biscoff speculoosjes #advertentie
Gerelateerde nieuwsberichten
Suiker weer losmaken
Een open pak bruine suiker verandert door vochtverlies al snel in een baksteen, maar de oplossing ligt in je broodtrommel. Leg simpelweg een verse boterham of een grote marshmallow in de luchtdichte pot bij de verharde suiker … Lees meer
Knolselderij: lelijk vanbuiten, maar pure magie op je bord.
Laten we eerlijk zijn: als er een schoonheidswedstrijd voor groenten zou bestaan, dan eindigt de knolselderij gegarandeerd helemaal onderaan. Het is een ruwe, knoestige en wat stoffige bol waar je op het eerste gezicht niet meteen verliefd op wordt … Lees meer
Culinair weetje: waarom dat troebele kookvocht goud waard is voor je saus.
Het is zondag, de ideale dag voor een snelle maar goddelijke pastamaaltijd. Maar laat me je meteen voor een gigantische keukenzonde hoeden: spoel je pas gekookte pasta alsjeblieft nóóit af onder koud kraanwater … Lees meer
Het wildseizoen is geopend, en dat maakt me blij!
Als er één periode is waar mijn culinaire hart sneller van gaat kloppen, dan is het wel het najaar. Het wildseizoen is ondertussen volop bezig en dat brengt fantastische, robuuste smaken met zich mee … Lees meer
Geen rubberen randjes: zo bak je een eitje met een vloeibaar hart.
Het is vandaag de tweede vrijdag van oktober en dat betekent traditiegetrouw: Wereldeierdag! Het ei is met voorsprong een van de meest veelzijdige én goedkope ingrediënten in onze keuken … Lees meer
Vrijdag Snack Hack: Nacho’s op z’n Vlaams met stoofvleessaus…?!
De tweede week van oktober is een feit. De herfst begint nu echt wel door te dringen, en wat doen we dan? Binnenblijven, de kaarsen aansteken en onszelf trakteren op ultiem comfort food … Lees meer
Zo ruikt je keuken zaterdag naar verse appeltaart.
Donderdag al! Wanneer mijn wekker om vier uur ’s ochtends afgaat voor de ochtendshow bij Joe, is het buiten pikkendonker en koud. En tegen dat de show met Anke erop zit en ik rond de middag weer thuis ben, denk ik maar aan één ding: overmorgen is het al weekend … Lees meer
Culinair weetje: het geheim van de chef voor een glanzende saus.
Sta je in de keuken soms te kijken naar die prachtige, glanzende sauzen in restaurants en vraag je je af waarom jouw eigen saus thuis soms wat dof of waterig blijft … Lees meer