Je ziet ze overal in het straatbeeld: die vrolijke, kleurrijke bekers bubble tea met die typerende zwarte bolletjes onderin. Het is een waanzinnig populair fenomeen uit Taiwan dat thee combineert met melk of fruit, maar de echte sterren zijn natuurlijk de ‘bubbles’: chewy parels gemaakt van tapiocazetmeel. Hoewel het er ontzettend feestelijk uitziet en de smaakcombinaties vaak zalig zijn, moet ik als Would Be Chef wel even eerlijk zijn over de voedingswaarde.

Het is namelijk een flinke suikerbom; die tapiocaparels zijn pure koolhydraten en samen met de zoete siropen loopt het aantal calorieën al snel op van 300 tot wel 500 per beker. Dat is bijna een volledige maaltijd in een rietje! Zie het dus vooral als een heerlijke traktatie, een vloeibaar dessertje onder de lentezon, in plaats van een gezonde dorstlesser. Als je kiest voor de varianten met minder suiker en verse thee, blijft het een unieke en speelse ontdekking voor wie van wat ‘bite’ in zijn drankje houdt. Geniet van de zon en van dit bijzondere feestje in een beker!