Wil jij ook een sixpack zonder er iets voor te moeten doen?
Ik krijg op Instagram de laatste tijd werkelijk constant reclame te zien voor zo’n wonderbaarlijke band die je rond je middel moet gespen en die met elektrische impulsen je buikspieren zou trainen terwijl je zelf helemaal niets hoeft te doen … Lees meer
Waarom ik wellicht nooit van mijn buikje zal afraken
Ik doe het nu al sinds mijn achttiende: ochtendshows presenteren en dat combineren met vaak heel late dj-sets in het weekend. Ik ben een ochtendmens, dat is duidelijk, maar ik heb ook het geluk dat ik mijn bioritme makkelijk kan plooien naar andere momenten … Lees meer
Chiazaad: de kleine krachtpatser uit de oudheid
Die minuscule, zwart-grijze spikkeltjes die we vandaag overal in onze smoothies en yoghurt strooien, hebben een indrukwekkende geschiedenis die teruggaat tot de Azteken en de Maya’s … Lees meer
Je kunt nooit raden hoeveel chips er wereldwijd gegeten worden!
Of we nu een film kijken, een feestje vieren of gewoon een goestje hebben, de zak chips is nooit ver weg in onze huiskamers. Maar wist je dat deze flinterdunne lekkernij ooit begon als een culinaire wraakactie in een chic Amerikaans restaurant … Lees meer
Het zijn nu echt wel je laatste dagen om skrei te proeven
Wie dit seizoen nog wil genieten van de absolute koning onder de kabeljauwen moet nu snel zijn. Het seizoen van de skrei loopt namelijk op zijn laatste benen en voor je het weet is deze delicatesse weer een jaar lang van de menukaart verdwenen … Lees meer
Heerlijk lamsvlees maak je klaar met deze verse tuinkruiden
Jongens toch, wat zijn het boeiende culinaire weken! Maart is de maand waarin lamsvlees traditioneel centraal staat op de menukaart en voor mij is dit echt een van de hoogtepunten van het vroege voorjaar omdat ik zelf werkelijk ontzettend houd van de verfijnde smaak van een goed stukje lam … Lees meer
Doe jezelf een lol en doe mee aan de pack your lunch day!
Pack Your Lunch Day is zo’n typische dag die in Amerika is ontstaan, maar die we in 2026 ook in Vlaanderen maar beter met beide handen kunnen aangrijpen, want het is de ultieme kans om die saaie, doorgezwete bokes met choco eindelijk eens in te ruilen voor iets waar je als Would Be Chef écht blij van wordt … Lees meer
Wereldvrouwendag: een eerbetoon aan de vrouw in de keuken
Op 8 maart vieren we Wereldvrouwendag, en dat is voor mij als Would Be Chef het perfecte moment om stil te staan bij de ongelooflijke vrouwelijke kracht die we in de culinaire wereld vinden, een wereld die helaas nog te vaak als een mannenbastion wordt gezien … Lees meer
Eet ze nu voor het (korte) seizoen weer voorbij is: hopscheuten
Vorige vrijdag waren we met vrienden in het heerlijke Bachtekerke, een restaurant waar ik zo graag kom voor de eerlijke en lekkere keuken met die prachtige ingrediënten, en een van de suggesties op de kaart was een absolute klassieker die je op dit moment simpelweg niet mag laten liggen, namelijk hopscheuten met een eitje en een fluweelzachte mousselinesaus … Lees meer
Snacken is ok!
Op 4 maart vieren we "Snack Day" en hoewel dat woord soms een negatieve bijklank heeft gekregen door de associatie met vette happen of snelle suikers, is een snack in de basis niets meer of minder dan een essentieel tussendoortje dat je helpt om de periode tussen je hoofdmaaltijden door te komen … Lees meer
Een drankje waar ik schrik voor heb: absint
Absint is een drank die omgeven wordt door een aura van mysterie, gevaar en artistieke rebellie, en hoewel het tegenwoordig weer gewoon legaal verkrijgbaar is, blijf ik er zelf liever ver weg van … Lees meer
Hoe lekker is dat: een heerlijke schotel charcuterie
Vandaag vieren we Cold Cuts Day, en hoewel dat in het Engels misschien klinkt als een hippe foodtrend voor op TikTok, hebben wij Vlamingen dat concept natuurlijk al lang in de vingers onder de noemer van de goede oude koude schotel … Lees meer
Koken tussen de microfoons: mijn weekmenu vanuit de Joe-camper
Deze week ziet mijn keuken er net even anders uit dan anders. Ik ben namelijk op pad met Anke in de legendarische camper van Joe! Mijn goede voornemen was helder: gezond blijven eten en elke dag iets lekkers op tafel toveren voor ons tweetjes … Lees meer
Solo-reiziger of sociaal dier? De kunst van het alleen zijn
Vandaag is het blijkbaar 'Plan a solo vacation day'. Een mooi concept, maar als ik naar mijn eigen agenda kijk voor de komende weken, zie ik allesbehalve een solo-avontuur … Lees meer
Wat is dat? Sofrito?
Je hebt het vast al honderd keer gelezen in recepten voor paella, stoofpotjes of rijke pastasauzen: "begin met de sofrito". Je kent het misschien niet onder die specifieke naam, maar voor de mediterrane kok is de sofrito de heilige grond van de keuken … Lees meer
Het geheim van de perfecte gehaktbal? Het zit vanbinnen!
Iedereen houdt van gehaktballetjes. Of ze nu drijven in een dampende kom soep, baden in een rijke tomatensaus of geserveerd worden met een diepbruine saus op basis van een stevig Belgisch bier: het is pure nostalgie op een bord … Lees meer
Kun je slechte tanden vermijden door anders te eten?
Je kent het misschien niet, of je hebt er gelukkig nog nooit mee te maken gehad, maar ik heb vorig jaar best een lastig najaar achter de rug. Op amper een maand tijd werden er drie wijsheidstanden en een gebroken kies verwijderd … Lees meer
Maak zelf eens Cheese Doodles: die oranje zonde, maar dan sjiek
Je kent het misschien niet onder deze naam, maar de kans is groot dat je er al kilo’s van hebt binnengespeeld tijdens een avondje voor de tv. Een cheese doodle is de Amerikaanse naam voor wat wij kennen als die luchtige, oranje kaasstengels of gepofte maïshapjes … Lees meer
Heb ik eigenlijk ooit obesitas gehad?
Wie mij vandaag bezig ziet op de radio of in de keuken van Would Be Chef, ziet hopelijk vooral een redelijk vitale vijftiger die weliswaar veel sport maar ook van het leven geniet … Lees meer
Voor deze blunder schaam ik me als Would Be Chef
Laten we eerlijk zijn: als Would Be Chef heb ik jarenlang tegen een van de grootste zonden in de keuken gezondigd. Ik heb een prachtige set messen van Porsche Design – ja, die bestaan echt en ze zien er waanzinnig uit – die ik zo’n vijftien jaar geleden cadeau kreeg … Lees meer
Zijn cornflakes nu gezond of niet?
Op 7 maart, National Cereal Day, kunnen we er niet omheen: de iconische doos ontbijtgranen die we allemaal wel eens in huis hadden als kind. We zijn er bijna allemaal mee opgegroeid … Lees meer
Bananenroomtaart: het romige contrast met bananenbrood
De banana cream pie, in het Nederlands simpelweg bananenroomtaart, is een Amerikaanse klassieker die in onze contreien vaak verkeerd begrepen wordt. Het grootste misverstand is de vergelijking met bananenbrood … Lees meer
Wie maakt er nog zelf confituur?
Vandaag is de dag van de huisgemaakte confituur. Als ik dat hardop zeg, schiet ik meteen in een nostalgische kramp. Want zeg nu eens eerlijk: wie maakt dat nog … Lees meer
Chocoladesoufflé dag: geen paniek in de keuken!
Vandaag is het de dag van de chocoladesoufflé. Voor veel hobbykoks is het de ultieme test, maar laat je niet afschrikken: het is geen zwarte magie, het is techniek … Lees meer
Zo probeer ik m'n gewicht onder controle te houden in de camper
Maandag is het zover. Bijna exact een jaar nadat Anke en ik voor het eerst met de Joe-camper door het land trokken, kruipen we weer achter het stuur. Het concept van ons radiospel blijft overeind, maar we maken het dit jaar nóg spannender: als kandidaat moet je nu zeven opdrachten na elkaar tot een goed einde brengen om kans te maken op die prachtige camper … Lees meer
Eiwitten: de wetenschap achter de bouwstenen van je lichaam
We horen het overal: eiwitten zijn gezond, essentieel voor de spieren en de heilige graal voor wie op zijn lijn let. Maar wat doen ze nu echt met je lichaam … Lees meer
Hoe lekker ziet dit er wel niet uit? Khachapuri!
Ik geef het eerlijk toe: tot voor kort had ik er zelf nog nooit van gehoord. Maar wie de culinaire trends een beetje volgt, weet dat Georgië momenteel een van dé hotspot is voor chefs wereldwijd … Lees meer
World Chili Day: zo kun je de hitte veilig blussen!
Op 26 februari is het World Chili Day, en laten we één misverstand maar meteen uit de wereld helpen: koken met pepers draait eigenlijk niet om afzien, maar wel om pure chemie … Lees meer
Eat Right Day: Eet verstandig, maar doe het met goesting!
Op de tweede woensdag van maart vieren we internationaal Eat Right Day, een dag die volledig in het teken staat van bewust eten en de expertise van voedingsdeskundigen … Lees meer
Zo kun je een geniaal goede bartender worden!
Op World Bartender Day vieren we de rasechte kunstenaars achter de toog. Een goede bartender is namelijk veel meer dan iemand die gewoon een glas volschenkt; het is een gastheer, een psycholoog, een chemicus en een entertainer in één … Lees meer