Eind juni stond De Vleeshalle in Mechelen opnieuw helemaal in het teken van Comté. Tijdens een gezellige en smaakvolle ontdekkingstocht maakten enkele genodigden kennis met de rijke traditie, de verrassende veelzijdigheid en de unieke smaakwereld van deze iconische Franse AOP-kaas tijdens een masterclass van mezelf.

Ik ben zelf al jaren ambassadeur van Comté AOP én bovendien is de kaas al jaren een van mijn persoonlijke favorieten. Niet alleen omdat elke kaas een eigen karakter heeft, maar ook omdat ze zoveel mogelijkheden biedt in de keuken. Dat bleek ook tijdens deze culinaire middag, waar bezoekers konden proeven hoe mooi Comté AOP  zich laat combineren in verrassende, hedendaagse gerechten.

Hopscotch

Hopscotch

Hopscotch

Hopscotch

Hopscotch

Hopscotch

Tijdens de exclusieve masterclass doken we dieper in het verhaal achter de kaas. Van de melk van Montbéliarde- en Simmental-koeien uit het Jura Massief tot het ambachtelijke rijpingsproces dat elke Comté AOP zijn eigen smaakprofiel geeft. De verschillende rijpingen zorgden voor heel uiteenlopende aroma’s: van zacht en romig tot krachtig, nootachtig en bijzonder complex. Het was boeiend om te ontdekken hoeveel nuance één enkele kaas kan hebben.

De foodmakers van De Vleeshalle hadden speciaal voor de gelegenheid drie nieuwe gerechten ontwikkeld waarin Comté AOP de absolute hoofdrol speelde. Zo was er een heerlijke hotdog met rijkelijk gesmolten Comté AOP, een verfijnde Comté-kaasschotel waarop verschillende rijpingen van de kaas konden worden ontdekt en vergeleken, en als verrassende afsluiter een romige Comté-cheesecake. Drie totaal verschillende bereidingen die perfect aantoonden hoe veelzijdig deze Franse kaas eigenlijk is én drie redenen om af te zakken naar Mechelen.

Hopscotch

Hopscotch

Hopscotch

Ook de locatie droeg bij aan de bijzondere sfeer. De historische Vleeshalle blijft een unieke plek waar gastronomie, vakmanschap en gezelligheid elkaar vinden. Het concept, waarbij verschillende foodmakers onder één dak hun creativiteit tonen, maakt elk bezoek anders en zorgt ervoor dat er altijd iets nieuws te ontdekken valt.

Hopscotch

Hopscotch

Hopscotch

Hopscotch

Hopscotch

Ben je een liefhebber van kaas, hou je van verrassende smaken of zoek je gewoon een leuke culinaire uitstap? Dan is een bezoek aan De Vleeshalle in Mechelen deze zomer zeker de moeite waard. Proef de hotdog met gesmolten Comté AOP, deel een heerlijke Comté-kaasschotel of sluit af met de verrassende Comté-cheesecake. Na deze geslaagde kennismaking ben ik er meer dan ooit van overtuigd: Comté AOP blijft een van de meest veelzijdige en smaakvolle kazen die je op tafel kunt zetten.