Ben je ook zo dol op die momentjes dat je in de koelkast kijkt en denkt: “Wat moet ik nú weer met dat restje kip of die twee eenzame lepels spaghettisaus?” Wel, zeg hallo tegen mijn favoriete Spaanse geheimpje: de empanada! Deze hartige deeghapjes zijn de absolute sterren van de streetfood-scene in Barcelona. Dankzij de enorme Latijns-Amerikaanse invloeden in de stad vind je ze daar in alle geuren en kleuren, en geloof me: ze zijn verslavend lekker.

Het mooiste van alles? Je hoeft echt geen topchef te zijn om ze op tafel te toveren. Empanada’s zijn de ideale manier om je restjes op te souperen. Of het nu gaat om wat verdwaald gehakt, een restje stoofvlees, wat groentjes of een blokje kaas dat nog ligt te wachten; in een empanada krijgt alles een tweede (en lekkerder!) leven. Iedereen smult ervan, of je ze nu serveert als snelle lunch, hapje bij de borrel of meegeeft in de lunchtrommel.

Zo flans je ze zelf in elkaar (zonder stress!)

Geen zin om uren in de keuken te staan? Geen probleem! Gebruik gewoon kant-en-klaar empanadadeeg uit de supermarkt (of bladerdeeg voor een extra luchtige crunch).

1. Rondjes draaien: Rol het deeg uit en steek er cirkels uit van zo’n 10 à 12 centimeter.

2. Vullen maar: Leg een schepje van je restjes in het midden. Kip, kaas, groenten… the sky is the limit! Strooi er nog wat extra kruiden over om het geheel wat pit te geven.

3. De ‘vork-truc’: Vouw de cirkels dubbel tot een mooie halve maan. Druk de randjes stevig dicht met de tanden van een vork – dat ziet er meteen super professioneel uit.

4. Gouden jasje: Bestrijk de bovenkant met een losgeklopt eitje. Dat zorgt voor die onweerstaanbare goudbruine glans.

5. Bakken & smullen: Schuif ze 15 tot 20 minuutjes in een oven op 200°C. Zodra ze goudbruin en knapperig zijn, ben je klaar om aan te vallen!

¡Buen provecho!