Kleine waarschuwing, vrienden: de klok tikt! Ik wil hier helemaal niemand op stang jagen, maar ik wil jullie toch even een warme en dringende reminder geven: verse asperges zijn nu nog volop te krijgen, maar dat blijft echt geen maanden meer duren. Soms begint het aspergeseizoen door warme technieken verrassend vroeg en liggen de eerste exemplaren al eind februari of begin maart in de groentewinkel, maar eigenlijk komen ze pas vanaf half maart écht overal tevoorschijn. En aangezien het seizoen in principe tot de derde week van juni duurt, betekent dat dat we nu nog maar een goede vier weken te gaan hebben. Juist ja, nog een dikke maand en het is weer onverbiddelijk gedaan voor de rest van het jaar!

Ikzelf ben echt compleet zot van deze heerlijke groente, en dan vooral van die fantastische witte variant van bij ons. Ik zou het werkelijk elke dag kunnen eten en ik krijg er maar niet genoeg van, net omdat je er zoveel verschillende kanten mee uit kunt in de keuken. Maar ook ik besef nu heel goed dat het echt nú moet gebeuren. Het is trouwens niet alleen een absolute delicatesse op het bord, asperges zijn ook nog eens waanzinnig gezond voor je lichaam. Ze bestaan voor het overgrote deel uit water en bevatten daardoor amper calorieën, maar ze zitten wel tjokvol vitaminen zoals B en C, broodnodige mineralen en hopen gezonde vezels. Bovendien hebben ze een fantastische, natuurlijke zuiverende werking op je nieren.

Would Be Chef staat gelukkig helemaal boordevol met de meest heerlijke aspergegerechten. Of je nu zin hebt in de absolute topklassieker ‘op z’n Vlaams’ met gesmolten boter, hardgekookte eitjes en verse peterselie, of je wil experimenteren met een romig aspergesoepje of een moderne twist met een stukje vis: er is voor elk wat wils. Ik zou dus zeggen: laat je de komende weken nog eens helemaal gaan, plunder de groentewinkel en zet ze zo vaak mogelijk op het menu, want iets lekkerders en puurders dan verse asperges van eigen bodem ga je zelden vinden. Profiteer ervan nu het nog kan. Smakelijk, chefs!