Nieuws
De koning van het exotische fruit: waarom ik zo dol ben op mango
Nieuws
De koning van het exotische fruit: waarom ik zo dol ben op mango
Nieuws
De koning van het exotische fruit: waarom ik zo dol ben op mango
Als er één exotische vrucht is waar ik echt compleet wild van kan worden, dan is het wel de mango. Zodra die perfect rijp is, is het puur vloeibaar goud dat smelt op de tong. Maar ik moet ook eerlijk zijn: sinds onze reizen naar Thailand ben ik een tikkeltje verwend geraakt. De voorbije jaren zijn we een paar keer in Bangkok geweest, en de mango’s die we daar ’s ochtends in ons hotel kregen… geloof me, zo lekker heb ik ze werkelijk nog nooit elders gegeten. Het fruit smaakt daar sowieso intenser, sappiger en zoeter, simpelweg omdat het de tijd krijgt om te rijpen onder de échte tropische zon.
Wat de mango zo uniek maakt, is zijn waanzinnige smaakprofiel. Het is een weelderige combinatie van honingzoet met een subtiel, fris zuurtje en een bijna romige, boterzachte textuur. Maar het is niet alleen een feest voor je smaakpapillen; het is ook een fantastisch vitaminebommetje. Mango’s zitten boordevol vitamine C (ideaal voor je weerstand), vitamine A en gezonde vezels die je spijsvertering een flinke boost geven. Genieten zonder schuldgevoel, daar houdt een bourgondiër van!
Het allerleukste aan mango is dat het een ware kameleon is in de keuken. Je kunt er werkelijk alle kanten mee op. Door zijn zoete, vlezige karakter past hij perfect in een frisse, hartige zomersalade met wat chili, limoen en verse kruiden. Maar evengoed schittert de mango in de hoofdrol van een decadent dessert, denk maar aan een zachte mousse, een frisse sorbet of de klassieke Thaise mango sticky rice.
Om jullie evenveel te laten genieten als ik destijds in Bangkok, heb ik mijn favoriete mango-recepten voor jullie op een rijtje gezet. Duik snel de keuken in en laat je verleiden door deze tropische topper!
Eerlijk: pindakaas, ik vind het maar iets vreemds. Iets Hollands vooral, onze Noorderburen zijn er gek op. Zo puur op de boterham vind ik het ook veel te zout. Maar je kunt er wel een lekker en mooi dessert mee maken. Deze combinatie van heel zoet, vers fruit, zoet-zoute room, zoute pinda en lekker citroenkruid, is echt een heerlijk dessertje … Lees meer
Recept
Mango met pindaroom
Een goede slager in de buurt hebben is altijd een godsgeschenk. Hou die dan ook in ere. Bouw er een goede persoonlijke band mee op. Ik zeg niet dat je hem elke week een ruiker bloemen mee moet brengen, hem op Tinder toe moet voegen, of uit moet nodigen op een romantisch weekendje in Venetië, maar praat er veel mee, vraag hem naar wat er lekker is, en leg hem uit waarom je soms eens speciallekes nodig hebt … Lees meer
Recept
Hamburgertjes met kippengehakt, cheddar en mango
Ik zal maar meteen met de deur in huis vallen: ik weet dat veel mensen foie gras serveren absoluut not done vinden. Bij mij thuis staat het ook niet zo vaak meer op het menu. Maar ik blijf het ondanks alles wel lekker vinden, als ik er maar niet teveel van eet. Dit hapje kun je trouwens evengoed maken met de faux gras van Gaia … Lees meer
Recept
Foie gras praline met popcorn, bieslook, mango en witte chocolade
Gerelateerde nieuwsberichten
Dit wist je wellicht nog niet over watermeloenen
Zodra de zomer echt losbarst en de zon hier in Barcelona overuren draait, ben ik he-le-maal zot van watermeloen. Er is op een warme, klamme namiddag simpelweg niets verfrissender dan een ijskoude, felrode en knapperige punt van deze vrucht … Lees meer
Ik weet wel waar ik de mosterd haal …
Ik mag dan misschien geen sterrenchef zijn, maar als het op koken aankomt, mag je gerust stellen dat ik wéét waar ik de mosterd haal. Letterlijk en figuurlijk … Lees meer
Waarom Flevoland een absolute aanrader is voor levensgenieters #advertentie
Als Belgen trekken we voor een weekendje weg bij onze Noorderburen vaak automatisch naar Zeeland, Maastricht of Amsterdam. Maar wie iets verder kijkt, ontdekt Flevoland: de jongste provincie van Nederland, letterlijk opgetrokken uit de voormalige Zuiderzee … Lees meer
Het één voor één snijden van kerstomaatjes is een tijdrovend klusje, maar met deze truc ben je zo klaar. Leg de tomaten op een plat bord en plaats er een tweede bord (of deksel) stevig bovenop … Lees meer
Waarom ik de avocado hype absoluut niet wil volgen
Vandaag vieren we Avocado Day, de dag waarop de halve wereld collectief begint te applaudisseren voor de immens populaire groene vrucht. Maar ik ga even heel eerlijk zijn, en misschien trap ik daarmee op wat culinaire teentjes: ik snap die gigantische hype dus écht niet … Lees meer
Zo vier je Chicken Wing Day
Op 29 juli is het National Chicken Wing Day. In Amerika is dit een culinaire feestdag van formaat waar tijdens sportwedstrijden letterlijk miljarden vleugeltjes worden verorberd … Lees meer
Weg met het chocolade-snobisme: Een ode aan melkchocolade
In de hippe culinaire wereld wordt vaak geroepen dat enkel donkere, bittere chocolade met minstens 70% cacao (en liefst nog een beetje meer) het label ‘echte chocolade’ verdient … Lees meer
Maak een traditie uit Baskenland helemaal Vlaams
Wie ooit in San Sebastián of Bilbao is geweest, weet hoe magisch de Baskische pintxos-cultuur is. Barren die uitpuilen met de meest indrukwekkende, kleurrijke hapjes op de toog, allemaal vastgepind op een schijfje knapperig stokbrood met een houten prikker … Lees meer