Nieuws
Gazpacho Day, in de winter? Huh?
Nieuws
Gazpacho Day, in de winter? Huh?
Nieuws
Gazpacho Day, in de winter? Huh?
Ik weet niet hoe het bij jullie zit, maar ik vind het altijd een beetje raar dat Gazpacho Day blijkbaar op 25 november valt. Midden in de winter stilstaan bij een koude zomerse soep voelt voor mij toch een beetje vreemd, bijna als een culinair grapje. Maar misschien is dat juist de bedoeling: effe je gedachten naar de zon en warme dagen brengen, terwijl het buiten herfst en elke avond snel donker is. Enfin, laat ons dan even dromen.
Gazpacho komt oorspronkelijk uit Andalusië, in het zuiden van Spanje. De eerste versies waren zeer eenvoudig: brood, water, olie, azijn en knoflook. Soldaten in de Romeinse tijd droegen zulke mengsels al mee om snel iets voedzaams te hebben. Pas toen tomaten en paprika’s uit de Nieuwe Wereld arriveerden, kreeg de gazpacho zijn rode kleur en de frisse smaak die we nu kennen. Omdat het een koude, lichte soep is, werd die vroeger vooral gegeten op hete zomerdagen door arbeiders in de velden, vandaar dat gazpacho voor mij altijd echt iets van de zomer blijft.
Voor wie nu toch begint te fantaseren… Hoe maak je gazpacho? Simpel: rijpe tomaten, groene paprika, komkommer, knoflook, wat oud brood, olijfolie, azijn, zout en koud water. Alles in de blender en mengen tot een gladde, frisse soep. Daarna even in de koelkast zodat je soepje ijskoud wordt. Voor mij is het echt een zomergerecht: gazpacho doet me denken aan lange dagen buiten.
In Barcelona heb ik trouwens altijd topgazpacho in huis. In alle winkels kun je er verse, smakelijke versies kopen, easy!!! Thuis geef ik er graag mijn eigen twist aan: een frisse versie met krabsla en kersen die precies de juiste balans tussen zoet en hartig heeft. Misschien moet je die zelf eens uitproberen… volgende zomer?
Eerlijk is eerlijk: je kunt prima gazpacho in brik kopen tegenwoordig in de speciaalzaak of in de supermarkt. De truc is dan om die kant- en klare soep een beetje te pimpen, met wat brunoise van verse tomaten, komkommer en paprika’s, verse basilicum, een goede draai van de pepermolen en een flinke scheut olijfolie … Lees meer
Recept
Gazpacho met kersen en krab
Gerelateerde nieuwsberichten
De vloek van de knoflookpers: Waarom je hem beter uit je keuken bant
De legendarische chef en auteur Anthony Bourdain was er destijds ongemeen hard voor in zijn bestseller Kitchen Confidential: de knoflookpers. Volgens hem was het ding een absolute misdaad in de keuken, en als hij iemand in zijn brigade ermee betrapte, kon die subiet zijn biezen pakken … Lees meer
National Herbs and Spices Day: Gooi dat zoutvat overboord!
Vandaag vieren we National Herbs and Spices Day, de ultieme feestdag voor iedereen die van lekker eten houdt. Want als er één ding is dat een doordeweekse maaltijd transformeert tot een echt gastronomisch feest, dan is het wel de magie van kruiden en specerijen … Lees meer
National Meal Prep Day: Tussen planning en inspiratie
Vandaag is het National Meal Prep Day, en dat is — in tegenstelling tot sommige andere themadagen — eigenlijk best een slimme feestdag. Het idee erachter maakt het leven nu eenmaal een pak makkelijker … Lees meer
53 is ook maar een getal (maar wel een heel mooi!)
Gisteren was het zover: lekker op een zondag, makkelijk is dat, mocht ik weer een verjaardag vieren. Ik ben daar zelf nogal nuchter in en laat zo’n dag het liefst zonder al te veel poeha passeren … Lees meer
Dag van de flexitariër, een dag die ik (met mate) vier
Het is vandaag Flexitarian Day, alweer zo’n dag met een label. Tegenwoordig moet overal een merkje of een naam op gekleefd worden, en wie me kent, weet dat ik niet zo van de vlaggen ben die per se een lading willen dekken … Lees meer
Fijne Veggie Burger Day! Waarom een ‘burger’ heus niet altijd van vlees hoeft te zijn.
Vandaag vieren we Nationale Veggie Burger Day! Een dag om stil te staan bij de enorme evolutie die de plantaardige keuken heeft doorgemaakt. Was een vegetarische burger vroeger vaak nog een droge, smaakloze schijf op basis van trieste tofu, tegenwoordig zijn het ware culinaire hoogstandjes … Lees meer
Fijne Wereld Kaasdag! De gouden regels voor de ultieme kaasplank
Ik moet jullie iets bekennen: ik ben een enorme kaasliefhebber. Als er na een fantastische maaltijd nog een klein gaatje over is, maakt niets mij zo gelukkig als een mooi samengesteld kaasbordje … Lees meer
Fijne Sommelier Dag! Waarom een goed glas wijn vooral bescheidenheid vraagt
Vandaag vieren we Sommelier Dag, en dat brengt me meteen terug naar vorig weekend. Ik was toen te gast op het trouwfeest van goede vrienden in het driesterrenrestaurant Boury … Lees meer