Het is intussen bijna twee jaar geleden, dat de mensen van WW, het vroegere Weight Watchers, mij vroegen om een jaar lang ambassadeur te zijn voor hen. Ik moest geen punten gaan tellen of zo. Het enige wat ze me vroegen, was dat ik voor hun leden, enkele lekkere maar vooral gezonde gerechten zou gaan bedenken. Dat vond ik een fantastische opdracht.

Ik heb heel veel reacties gekregen van de leden van WW. Bijzonder veel mensen, die wel punten aan het tellen waren, en er alles aan deden om hun gewicht op een gezonde manier onder controle te houden, lieten me weten dat ze het zo fijn vonden dat ik lekkere gerechten voor hen probeerde te bedenken, die wel pasten binnen hun gezonde manier van leven.

We zijn nu bijna twee jaar verder, en ik ben geen ambassadeur meer van WW, maar de gerechten die ik voor hen maakte staan nog altijd op de blog, uiteraard. En ze worden nog altijd bijzonder veel gelezen. En omdat veel van mijn volgers met gezond en lekker eten bezig zijn, heb ik er voor de komende week een mooie selectie van gemaakt.

MAANDAG

Recept

Pikante kippenballetjes met maïs en boontjes in een lichte kokoscurry

Licht, lekker, en een beetje exotisch, deze pikante kippenballetjes met maïs en boontjes in een lichte kokoscurry. Een absolute smaakbom, geïnspireerd op de Aziatische keuken. Hoe pikant je dit gerecht maakt bepaal je uiteraard helemaal zelf. Wil je je kokoscurry nog een extra Oosters kantje geven, laat dan 1 of 2 stengels citroengras meestoven met je sjalotjes … Lees meer

DINSDAG

Recept

Kabeljauw met een vinaigrette van sjalot, tomaat en komkommer op een bedje van gesmolten spinazie

Deze kabeljauw met tomaat, sjalot en komkommer op een bedje van spinazie is een licht gerecht boordevol smaak, dat ook snel en makkelijk te bereiden is.  Bereiding Stoom de kabeljauw 4 minuten op 80°, of in een stoommandje. Maak een superfijne brunoise van de gepelde tomaat, de sjalot en de komkommer, leng aan met 2 el witte wijnazijn en 1 el olijfolie, kruiden met peper en zout … Lees meer

WOENSDAG

DONDERDAG

Recept

Kalfslapje met volkoren penne met courgette en paddenstoelen

Deze penne met courgetten en paddestoelen is heerlijk bij een gebakken kalfslapje. Ik maakte het lang geleden voor Weight Watchers en ik vind het nog steeds heerlijk!     Bereiding Snij de paddenstoelen in vier. Snij een lookteentje in flinterdunne plakjes en stoof die in een kleine geut olijfolie met de fijngesnipperde rozemarijn in de wok … Lees meer

VRIJDAG

Recept

Tongrolletjes met gerookte zalm, wortelen en pompoensoep

Dit recept uit 2019 is een echt feestgerecht, eentje voor de kerstdagen of nieuwjaar bijvoorbeeld. Ik heb geprobeerd om een zo mooi mogelijk gerecht te maken, want aan de feesttafel mag het er toch allemaal een beetje specialer uitzien. De basis is een heerlijke pompoensoep, met allemaal gekleurde wortelen die je kunstig op het bord schikt, en visrolletjes met tong en gerookte zalm … Lees meer