Het is weer zover: in de nacht van zaterdag 28 op zondag 29 maart verspringen de wijzers van de klok en schakelen we officieel over naar het zomeruur. Voor velen betekent dat een uurtje minder slaap, maar voor de Would Be Chef is dit vooral het startschot van het mooiste culinaire seizoen. Het is namelijk het moment waarop de avonden plotseling eindeloos lijken te worden.

Dat extra uurtje daglicht aan het einde van de dag verandert alles in de keuken. De zware stoofpotten en winterse kost maken definitief plaats voor de eerste lichte salades, frisse kruiden en – voor de durvers onder ons – het eerste stofvrij maken van de barbecue. Niets is heerlijker dan rond een uur of acht ’s avonds nog met een goed glas gekoelde witte wijn in de tuin of op het terras te zitten, terwijl de zon langzaam zakt maar het licht nog lang blijft hangen.

Het zomeruur is ook het psychologische zetje dat we nodig hebben om weer lichter te gaan eten. We krijgen zin in kraakverse asperges, jonge worteltjes en de eerste lente-uitjes. Het is de periode waarin we de overgang vieren van binnen aan de keukentafel naar buiten aan de tuintafel. Dus laat die wekker morgenochtend maar even voor wat hij is, en geniet vooral van die eerste lange, lichte avond die ons herinnert aan al het lekkers dat de komende maanden voor ons in petto hebben.