Nieuws
Klop dat kalfsvlees plat en gooi de pan vol boter voor puur Oostenrijks geluk.
Nieuws
Klop dat kalfsvlees plat en gooi de pan vol boter voor puur Oostenrijks geluk.
Nieuws
Klop dat kalfsvlees plat en gooi de pan vol boter voor puur Oostenrijks geluk.
Woensdag gehaktdag? Dacht het niet! Vandaag trekken we in gedachten naar de Oostenrijkse Alpen voor de Internationale Dag van de Wiener Schnitzel. Een échte schnitzel is een meesterwerk van eenvoud, maar wordt veel te vaak zwaar mishandeld in de pan. We gaan kalfsvlees zo plat slaan met een vleeshamer (een geweldige manier om frustraties kwijt te raken trouwens) dat het bijna doorzichtig wordt. Haal het liefdevol door bloem, een eitje en vers paneermeel. En dan komt het allerbelangrijkste: frituur dit nooit! Een schnitzel moet zwemmen in een ruime hoeveelheid hete, geklaarde boter in een pan, waarbij je constant walsende bewegingen maakt zodat het korstje luchtig opbolt en een perfect goudgeel jasje krijgt. Serveer gewoon met een vers partje citroen en een frisse, lauwe aardappelsalade met rode ui. Simpel, krokant, meesterlijk. Guten Appetit!
Gerelateerde nieuwsberichten
Vrijdag Snack Hack: gepimpte truffel-eiersalade toastjes
De routine begint stilaan terug te keren. De eerste school- en werkweken zitten erop en hoewel we nog even willen nagenieten van die zomerse vibes, voelen we de herfst toch stilaan naderen … Lees meer
De oranje koning van de herfst: zo geef je pompoen écht veel smaak.
De laatste dag van september is aangebroken en dat betekent dat we de herfst nu echt omarmen. De winkelrekken liggen vol met die prachtige, oranje flespompoenen (butternut) … Lees meer
Verspilling is zonde: zo tover je vergeten groenten om tot een sterrensoep.
Dinsdag 29 september is de ideale dag voor een kleine ijskast-schoonmaak. Het is immers de Internationale Dag van Bewustwording van Voedselverspilling … Lees meer
Waarom een scheutje trappist in je saus minstens zo spannender is als rode wijn.
Maandag overleefd! En om die eerste werkdag van de week af te sluiten, schiet de kalender ons te hulp met ‘Drink Beer Day’. Nu gaan we het niet te bont maken op een doordeweekse avond, maar als rasechte Belg kook ik minstens zo graag met bier als dat ik het uit een schoon glas drink … Lees meer
Zondagsgeluk in de kookpot: het geheim van een échte Italiaanse ragù.
Zondag is de dag van het onthaasten, en dat geldt dubbel en dik in de keuken. Laat die kant-en-klare bokaal pastasaus vandaag maar mooi in het rek van de supermarkt staan … Lees meer
Waarom de simpelste boerenpannenkoek altijd wint van dure desserts.
Zaterdagochtend of -namiddag, er is een ongeschreven wet die zegt dat het hele huis dan mag ruiken naar vers gebakken deeg. Vergeten we even de hippe, torenhoge Amerikaanse pancakes en gaan we gewoon terug naar de basis: de klassieke, flinterdunne Vlaamse boerenpannenkoek … Lees meer
Zo tover je simpele peren om tot een robijnrood nagerecht.
Je merkt het aan alles: de avonden worden sneller donker en in de keuken krijgen we zin in warmere, diepere smaken. Een van de mooiste tradities in dit seizoen is het stoven van peren … Lees meer
Vanaf vandaag mag het weer: langzaam pruttelend comfort food op dinsdag.
Welkom in het nieuwe seizoen! Vandaag begint officieel de herfst. En hoewel we de zomerzon altijd met een klein beetje weemoed uitwuiven, staat mijn culinaire hart stiekem te trappelen van vreugde … Lees meer