Nieuws

Koken met tequila? Probeer maar eens

Foto: Would Be Chef

Bij tequila denken de meesten van ons spontaan aan wilde feestjes, zout, citroen en een stevige kater de ochtend nadien. Zonde, want als je kiest voor een kwalitatieve fles van 100% blauwe agave, haal je een waanzinnig complexe smaakbom in huis. Tequila zit barstensvol aardse, grassige en licht zoete tonen die gerechten een geweldige diepgang geven. En het beste nieuws van al? Wanneer je de drank verhit in de keuken, verdampt de alcohol als sneeuw voor de zon. Wat overblijft is de pure, geraffineerde essentie van de agave, die werkt als de ultieme smaakversterker zonder dat je gasten er zat van worden.

Een absolute klassieker waarin deze Mexicaanse godendrank schittert, is in de pan met schaaldieren. Vergeet die traditionele witte wijn of cognac en gebruik eens een gulle scheut tequila om je scampi’s mee af te blussen. Bak ze kort en krachtig op hoog vuur met flink wat look en een fijngehakt chilipepertje, giet de tequila erbij en laat de vlam gerust even in de pan slaan. De natuurlijke suikers uit de agave karamelliseren instant rond de scampi’s. Blus meteen af met vers limoensap en werk de saus af met een klontje ijskoude hoeveboter. Het resultaat is een bangelijk fris en romig sausje dat perfect balanceert tussen pittig en zuur.

Maar ook op de barbecue doet tequila wonderen als geheim wapen in je marinades. Mix de drank met limoensap, zeste, geperste look, komijn en een goede olijfolie om er een sappig stuk flankvlees of malse kippendijen in te leggen. De zuren maken het vlees botermals, terwijl de agavesuikers op het gloeiend hete rooster zorgen voor een onweerstaanbare, goudbruine korst met een zwoele twist. Zelfs in de zoete keuken tilt een vliegensvlug ingekookte tequila-limoenkaramel over een bolletje vanille-ijs of gegrilde ananas je dessert moeiteloos naar een gastronomisch niveau. Tijd dus om die fles definitief uit de barkast te halen en rechtstreeks je keuken in te smokkelen!

Gerelateerde nieuwsberichten

Gemini_Generated_Image_6g9tv76g9tv76g9t

Dit wist je wellicht nog niet over watermeloenen

Zodra de zomer echt losbarst en de zon hier in Barcelona overuren draait, ben ik he-le-maal zot van watermeloen. Er is op een warme, klamme namiddag simpelweg niets verfrissender dan een ijskoude, felrode en knapperige punt van deze vrucht … Lees meer

Ik weet wel waar ik de mosterd haal …

Ik mag dan misschien geen sterrenchef zijn, maar als het op koken aankomt, mag je gerust stellen dat ik wéét waar ik de mosterd haal. Letterlijk en figuurlijk … Lees meer

DSC08543

Waarom Flevoland een absolute aanrader is voor levensgenieters #advertentie

Als Belgen trekken we voor een weekendje weg bij onze Noorderburen vaak automatisch naar Zeeland, Maastricht of Amsterdam. Maar wie iets verder kijkt, ontdekt Flevoland: de jongste provincie van Nederland, letterlijk opgetrokken uit de voormalige Zuiderzee … Lees meer

Het één voor één snijden van kerstomaatjes is een tijdrovend klusje, maar met deze truc ben je zo klaar. Leg de tomaten op een plat bord en plaats er een tweede bord (of deksel) stevig bovenop … Lees meer

Waarom ik de avocado hype absoluut niet wil volgen

Vandaag vieren we Avocado Day, de dag waarop de halve wereld collectief begint te applaudisseren voor de immens populaire groene vrucht. Maar ik ga even heel eerlijk zijn, en misschien trap ik daarmee op wat culinaire teentjes: ik snap die gigantische hype dus écht niet … Lees meer

Zo vier je Chicken Wing Day

Op 29 juli is het National Chicken Wing Day. In Amerika is dit een culinaire feestdag van formaat waar tijdens sportwedstrijden letterlijk miljarden vleugeltjes worden verorberd … Lees meer

Weg met het chocolade-snobisme: Een ode aan melkchocolade

In de hippe culinaire wereld wordt vaak geroepen dat enkel donkere, bittere chocolade met minstens 70% cacao (en liefst nog een beetje meer) het label ‘echte chocolade’ verdient … Lees meer

Maak een traditie uit Baskenland helemaal Vlaams

Wie ooit in San Sebastián of Bilbao is geweest, weet hoe magisch de Baskische pintxos-cultuur is. Barren die uitpuilen met de meest indrukwekkende, kleurrijke hapjes op de toog, allemaal vastgepind op een schijfje knapperig stokbrood met een houten prikker … Lees meer

Meer nieuwsberichten