De creamcheese brownie is de ultieme culinaire combinatie voor wie niet kan kiezen tussen de diepe, intense smaak van chocolade en het frisse, fluweelzachte van een cheesecake. Het geheim van de perfecte brownie zit in het contrast, waarbij het lichtzure van de roomkaas de machtige chocolade prachtig in balans brengt en het marmerpatroon bovenop direct een luxe uitstraling geeft. Om deze speciale en mooie brownies zelf op tafel te zetten, begin je met het smelten van 150 gram ongezouten boter samen met 200 gram pure chocolade van goede kwaliteit. Terwijl dit mengsel afkoelt, klop je in een andere kom 200 gram suiker met 3 eieren en een snuf zout tot een luchtig geheel, waarna je het chocolademengsel er voorzichtig doorheen spatelt samen met 100 gram gezeefde bloem.

Voor de roomkaasvulling meng je in een aparte kom 250 gram roomkaas op kamertemperatuur met 50 gram suiker, één eidooier en een druppel vanille-extract tot een gladde crème. Giet driekwart van het donkere chocoladebeslag in een vierkante bakvorm bekleed met bakpapier en verdeel daar de witte roomkaasvulling over. Werk af met de resterende klodders chocoladebeslag en gebruik een mes of tandenstoker om voorzichtig door de lagen te gaan, zodat er een sierlijk marmerpatroon ontstaat. Let erop dat de roomkaas echt op kamertemperatuur is, zodat de vulling moeiteloos mengt zonder klontjes.

Bak de brownies gedurende 25 tot 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. De kern moet nog een heel klein beetje bewegen als je de vorm schudt; de brownies garen namelijk nog na buiten de oven, wat essentieel is voor die felbegeerde, smeuïge textuur. Laat de vorm volledig afkoelen voordat je hem in vierkantjes snijdt, zodat de smaken en de structuur zich optimaal kunnen zetten. Het resultaat is een gebakje dat visueel indruk maakt en de perfecte balans biedt tussen een machtige traktatie en een frisse verwennerij.