We zijn aan het aftellen. Kerst komt elke dag dichterbij, en nieuwjaar volgt meteen daarna. De agenda’s lopen vol, er worden plannen gemaakt, en er wordt vooral… gekookt. Voor vrienden, voor familie, voor gezellige momenten rond de tafel. De komende dagen wil ik jullie elke dag een beetje helpen met inspiratie. Gisteren zette ik al mijn favoriete hapjes voor jullie op een rij, en vandaag ga ik daar graag op verder. Want het blijft toch altijd plezant om je gasten te verwelkomen met een heerlijk voorgerecht. Iets dat meteen de toon zet, zonder dat het ingewikkeld hoeft te zijn.

Een voorgerecht mag feestelijk zijn, maar het moet vooral haalbaar blijven. Zeker in deze tijd van het jaar, wanneer er al zoveel te doen is. Met een paar goeie ingrediënten en een eenvoudige bereiding kom je vaak al heel ver.

Dit is ook hét moment om inspiratie op te doen en stilaan je inkopen of bestellingen te regelen. Wie op tijd plant, kookt met een pak meer rust. En dat proef je uiteindelijk ook op het bord. Laat de feestavond maar vooral beginnen, met een plezant voorgerecht, de rest volgt vanzelf!

Recept

Gegratineerde sint-jakobsoester met citroen, knoflook en grappa

Sint-jakobsschelpen. Nog zo’n klassieker die je vroeger vaak op restaurant kon eten. Dan werd er een sausje gemaakt met paddenstoelen voor bij de vrucht in de schelp en gegratineerd. Heerlijk hoor. Maar ik heb een variant bedacht die zeker zo lekker is. De citroen, boter, grappa, worcestersaus en kaas maken echt een heerlijk sausje voor dit topproduct … Lees meer

Recept

Wortelgerecht geïnspireerd door Anne-Sophie Pic

Onderweg naar het Zuiden van Frankrijk is Valence een bekende plek om te overnachten. Er zijn wel wat restaurantjes waar het lekker eten is, maar als je het geluk hebt om een tafel in ‘Maison Pic’ vast te krijgen, dan moet je daar gewoon gaan dineren. De chef, Ann-Sophie Pic, is de derde generatie van de familie die erin slaagt om drie Michelin-sterren binnen te halen, en ze is volgens velen de beste vrouwelijke chef van de hele wereld … Lees meer

Recept

Frisse cocktail van kreeft en papaya

Net zoals mijn gevulde perzik is een goede ouderwetse zeevruchtencocktail nog zo’n onverwoestbare klassieker uit de jaren 70. Krabcocktail, garnalencocktail, we kennen het toch allemaal? Er is een restaurant bij ons in de buurt waar je dat soort gerechten nog gewoon eten kunt, en ik zou ze daar bekers en medailles voor geven … Lees meer

Recept

Risotto van Rattes Du Touquet met Grijze Garnalen

Eerste les voor elke Would Be Chef: stelen mag. Correctie: stelen moet. Dat doen echte chefs natuurlijk ook… Ook zij lezen kookboeken, gaan eten bij collega’s, halen inspiratie uit tropische ingrediënten en gerechten. Dus waarom zouden wij als hobbykoks dat dan niet mogen? Laat je maar onbeschaamd inspireren … Lees meer

Recept

Rode biet met bulgur, paling en geitenkaas

Jan en Filip zijn twee van onze meest gastvrije vrienden. Filip is de grote wijnkenner met een liefde voor mooie Franse wijnen, en zijn man Jan is een uitstekende kok. Als we weer eens een uitnodiging krijgen om bij hen te gaan lunchen, dan kijken we daar weken op voorhand al naar uit, omdat we weten dat we enorm verwend zullen worden … Lees meer

Recept

Rijstwafel met Foie Gras, membrillo en granny smith #advertentie

Het is nog eens tijd voor een feestelijk gerecht. Foie Gras is een puur product dat je zoveel mogelijk in ere moet houden in je gerechten. Deze rijstwafel met foie gras krijgt twee bijzondere extra ingrediënten. Twee keer fruit, maar wel zoet-zuur. Het zuurtje komt van de brunoise van de Granny Smith, en het zoete van de membrillo … Lees meer

Recept

Croque met Comté, prosciutto en paddenstoelenmix met truffeltapenade #advertentie

Een goede croque is altijd lekker, en deze luxe versie is al helemaal top. De combinatie van de lekkere Comté, de Prosciutto, de paddenstoelen èn de truffeltapenade maakt het voor mij één van de lekkerste croques ooit. Serveer er misschien nog een fris slaatje bij met wat verse kruiden en een lichtzure dressing op basis van een spannende azijn en wat goede olijfolie en je hebt een heerlijke maaltijd … Lees meer

Recept

Gamba’s met salsa van San Marzano van Hoogstraten #advertentie

Onlangs mocht ik aankondigen dat ik de nieuwe ambassadeur ben geworden van Hoogstraten. Roger van Damme, mijn goede vriend, is sinds jaar en dag ambassadeur van de heerlijke aardbeien van Hoogstraten, en ik ga voortaan de zalige groenten promoten. Lekker en vers van bij ons, en gezond, wat wil een mens nog meer … Lees meer