Als je me volgt op Instagram, heb je het de voorbije dagen misschien al zien passeren in mijn Stories: mijn absolute verslaving tijdens deze zwoele zomerdagen in Barcelona is kersengazpacho. Er is werkelijk niets zo heerlijk verfrissend als een ijskoude, fruitige soep wanneer de Spaanse zon volop schijnt. En ik ga meteen heel eerlijk met jullie zijn: hoewel ik ontzettend graag in de potten roer, maak ik die niet altijd zelf. Ik koop mijn gazpacho hier heel vaak gewoon kant-en-klaar bij Ametller, een fantastische lokale kwaliteits-supermarkt. Die mannen maken een versie die zo bangelijk lekker is, dat je het jezelf soms gewoon niet onnodig moeilijk moet maken op vakantie.

Natuurlijk giet ik dat niet zomaar rechtstreeks uit de fles in een kommetje, we blijven tenslotte bourgondiërs. Ik geef er altijd nog een snelle, eigen Would Be Chef-twist aan om het helemaal af te maken. Ik snijd een paar perfect rijpe kerstomaatjes in vier en voeg wat ijskoude blokjes watermeloen toe voor die heerlijke, zomerse crunch. Soms snipper ik er nog een vers lente-uitje over voor wat extra pit. Gooi er tot slot een stevige handvol krokante croutons bij, werk af met een royale geut van je allerbeste olijfolie, en klaar is kees. Het is de perfecte, lichte lunch in amper twee minuten tijd, boordevol smaak en zonder dat je het fornuis moet aanzetten.

Maaaaaar… soms heb ik natuurlijk wél de tijd en de goesting om helemaal van nul te beginnen. Zeker wanneer we volk over de vloer krijgen en ik zin heb om een zomers topgerechtje op tafel te toveren dat iedereen meteen van zijn sokken blaast. Zelf kersengazpacho maken klinkt misschien als een intimiderend sterrengerecht, maar eigenlijk is het poepsimpel. De zoete, diepe smaak van verse kersen combineert namelijk fantastisch met hartige smaken.

Mijn absolute favoriete, zelfgemaakte versie? Dat is degene waarbij ik die zoete zomerkersen combineer met het zilte, luxueuze vlees van verse krab. Dat is een smaakbom van jewelste en het ziet er bovendien prachtig uit in een mooi, diep bord. Krijg je ook al honger? Laat die flessen uit de winkel dan voor één keer staan en klik zeker even op de link hieronder voor mijn volledige recept. Ik beloof je: dit wil je deze zomer absoluut een keertje uittesten!

Recept

Gazpacho met kersen en krab

Eerlijk is eerlijk: je kunt prima gazpacho in brik kopen tegenwoordig in de speciaalzaak of in de supermarkt. De truc is dan om die kant- en klare soep een beetje te pimpen, met wat brunoise van verse tomaten, komkommer en paprika’s, verse basilicum, een goede draai van de pepermolen en een flinke scheut olijfolie … Lees meer