Het was een zalige kerstavond gisterenavond. We hadden Davy en Nicolas, onze beste vrienden uit België op bezoek, samen met Luis, die altijd voor onze flat in Barcelona zorgt wanneer wij hier niet zijn. Met ons vijven hebben we een heerlijke kerstavond beleefd, warm, gezellig en vooral heel ontspannen.

Ik had bewust slim gekookt. Ik wou het uiteraard zeer lekker, maar niet te complex. Geen dagen in de keuken en vooral geen slagveld op het einde van de avond. Dat is prima gelukt door allerlei zalige ingrediënten van de markt met elkaar te combineren.

We begonnen met rode biet, in plakken gestoomd met wat azijn en zout, daarna in brunoise gesneden en gemengd met aardbeienconfituur, wat chili en witte wijnazijn. Daarop kwam een hartje van foie gras. Die had ik vooraf in een mold gedaan en even in de diepvriezer gestoken, om mooi de vorm van een hartje te krijgen. Afgewerkt met bieslook en verkruimelde speculoos van Biscoff, geserveerd in een cocktailglaasje was het een fijne starter.

Daarna volgden twee kroketjes van de markt, eentje met een Spaanse kaasmengeling en eentje met geroosterd vlees. Echt superlekker. Vervolgens had ik mooie zalm met een korstje van pesto en panko in de oven bereid, gecombineerd met een krokantje met zalmtartaar en heerlijke primeurerwtjes, kleine smaakbommetjes.

Daarna was er pompoensoep met wat sobrasada, geserveerd op het terras in een gouden theeserviesje. Vervolgens maakte ik met runderbouillon, sojasaus, sesamolie en miso een Japanse bouillon, waarin ik wagyu dumplings serveerde met een fijne brunoise van worteltjes.

Als hoofdgerecht was het tijd voor een prachtige Spaanse côte à l’os van de markt. Eerst een uurtje op 50 graden in de oven, daarna kort op de barbecue gegrild. In plakjes gesneden en geserveerd met fijngesnipperde zachte jonge ui en sojasaus, zoals je dat in de beste restaurants in Tokyo krijgt. Als afsluiter waren er kleine gebakjes van de beste bakker van de stad.

Het was een uitgebreid menu, maar al bij al snel klaar te maken. Daarbij serveerde ik lekkere Spaanse wijnen en zalige kerstmuziek. Het fijne was ook dat ik door met veel kleine bordjes te werken en tussendoor snel af te wassen, de keuken tegen het einde van de avond spik en span had. Vanochtend zijn we dus wakker worden in een propere flat, ideaal.

Ja, het was een zalige kerstavond met lekker eten, goede wijn, vriendschap en mooie gesprekken. Onze vrienden vertrekken vandaag terug naar België, waar ze onze Hockney goed gaan verwennen. Voor ons breekt een rustigere periode aan. Ik ga veel sporten, ik heb een idee voor een volgend boek en daar wil ik al aan beginnen schrijven. En ook al was het weer deze week niet altijd even mooi, vanaf dit weekend komt er een week zon aan in Barcelona. Alleen maar goede vooruitzichten.