Vandaag brengen we een welverdiende ode aan gehakt. Dat heerlijke, eenvoudige ingrediënt dat in zowat elke keuken een hoofdrol speelt. Gehakt is puur comfortfood: iedereen houdt ervan, van groot tot klein, en het past bij elk seizoen.

Of het nu gaat om sappige balletjes met tomatensaus, een smeuïge lasagne of een geurige ovenschotel — gehakt maakt elk gerecht een tikje huiselijker. Mijn mama eet het graag met wat pickles op de boterham, rauw. Het is betaalbaar, veelzijdig en verveelt nooit. En de variaties zijn eindeloos: rundergehakt geeft een stevige beet, varkensgehakt zorgt voor extra smaak en sappigheid dankzij het vet, en een mengeling van rund en varken is vaak de perfecte balans tussen karakter en zachtheid.

Gebruik gehakt als basis voor pastasaus, rol er balletjes van of vul er groenten mee, maar let ook op de kwaliteit. Vers gehakt hoort fris te ruiken, mooi rood of roze te zijn, en liefst van lokale herkomst. Wie gezond wil koken, bakt het best in een beetje olijfolie, giet overtollig vet af en combineert met veel groenten. Zo blijft het voedzaam, licht en toch vol smaak.

Kortom, gehakt is misschien eenvoudig, maar het is een van de meest dankbare ingrediënten in de keuken. En geef toe: er is weinig dat zo zalig ruikt als een pan vol pruttelende gehaktballetjes op een herfstige avond. Dat is de geur van thuis, van gezelligheid, en van écht koken met liefde.

Recept

Gevulde paprika met couscous kippengehakt en parmesaan

Je kunt gevulde paprika op veel lekkere manieren maken, en iedereen zal wel zo’n beetje zijn eigen recept hebben. Maar de versie die bij mij, na veel uitproberen en fine-tunen, toch op nummer één blijft staan is er eentje met kippengehakt, wat gestoofde sjalotjes, couscous, rozemarijn, Parmezaanse kaas en… een goede scheut ketchup in het gehakt … Lees meer

Recept

Gratin van kippenballetjes met broccoli en krieltjes

Broccoli is een sowieso een hele lekkere groente, en nog eens zeer gezond ook. In combinatie met de aardappeltjes en de balletjes van kippengehakt, en vooral samen met de yoghurt en de lekkere kruiden krijg je een schotel vol lekkere smaken. En dan is er ook nog eens dat krokante kaaskorstje om het helemaal af te maken … Lees meer

Recept

Oosterse lasagne met gekruid lamsgehakt, aubergine, feta & yoghurtsaus

Met dit recept wil ik je heel graag meenemen op een culinaire exotische reis. Stel je even voor: de geur van baharat die zich langzaam verspreidt in je keuken, de warmte van kruidig lamsgehakt en het zachte, geroosterde vruchtvlees van aubergine… Deze Oosterse lasagne met lamsgehakt, aubergine, feta en yoghurtsaus is een culinaire knipoog naar de rijke smaken van de Levant, denk aan de fantastische keuken van Libanon, Armenië en Syrië … Lees meer

Recept

Gehaktsalade op z’n Italiaans

Wil je eens iets anders dan een broodje kaas en ham voor de lunch? Deze gebakken gehaktsla is erg gemakkelijk om te maken maar ook heel lekker. Ik had eens een portie gehakt over toen ik gevulde paprika’s aan het maken was, en toen heb ik deze eigengemaakte salade bedacht. Het is net dat tikje anders dan de préparé van bij de slager … Lees meer