Vandaag is het National Meal Prep Day, en dat is — in tegenstelling tot sommige andere themadagen — eigenlijk best een slimme feestdag. Het idee erachter maakt het leven nu eenmaal een pak makkelijker. Mijn Joe-collega Rani De Coninck (die samen met Tom de avondspits kleurt) heeft er met ‘Goed Plan!’ onlangs nog een prachtig boek over geschreven. Op papier klinkt het concept dan ook geweldig, en in principe doe ik het zelf ook heel graag. Zeker wanneer er gasten komen voor een sjiek etentje, is er niets zo fijn als een ijzersterke mise en place. Ik probeer dat dan ook uitgebreid te organiseren, zodat alles netjes klaarstaat en perfect is voorbereid tegen dat de avond begint.

Maar meal prep staat natuurlijk ook voor het strak plannen en voorkoken van alle gezinsmaaltijden voor de hele week. Dat is het punt waar ik persoonlijk wat nuance opzoek. Ik doe dat weleens voor een dag of twee vooruit, maar veel verder ga ik meestal niet. Waarom? Omdat het improviseren van dag tot dag simpelweg een van mijn grootste pleziertjes is.

Het maakt me oprecht gelukkig om na een drukke dag binnen te springen bij de lokale groentewinkel, de slager of de visboer, te kijken wat er ligt, en te koken volgens de pure inspiratie van het moment. Een goede voorbereiding geeft rust, maar de vrijheid om ter plekke te beslissen waar je die avond zin in hebt, geeft pas écht smaak aan het leven