Nieuws
Oktoberfest op je eigen terras: krokante gebraden worst met artisanale puree.
Nieuws
Oktoberfest op je eigen terras: krokante gebraden worst met artisanale puree.
Nieuws
Oktoberfest op je eigen terras: krokante gebraden worst met artisanale puree.
In München vieren ze momenteel het Oktoberfest, maar wij halen die gezellige najaarssfeer gewoon naar onze eigen Vlaamse keuken. Zuurkool heeft bij sommigen een wat stoffig imago, vaak omdat hij rechtstreeks uit het vat te zuur op het bord belandt. Maar mits een beetje liefde is zuurkool een absolute topgroente!
Spoel de zuurkool eerst even kort af onder koud water en knijp hem goed uit. Stoof een gesnipperd uitje en wat spekblokjes aan in boter, voeg de zuurkool toe samen met een paar gekneusde jeneverbessen, een laurierblad en… een flinke scheut droge witte wijn of een blond Belgisch bier!
Laat dit een uur zachtjes afgedekt sudderen. Bak intussen een paar robuuste, artisanale braadworsten goudbruin en maak een smeuïge aardappelpuree met lekker veel nootmuskaat. Schep alles op een groot bord, grote kwak mosterd erbij en genieten van deze hartige herfstklassieker.
Gerelateerde nieuwsberichten
Suiker weer losmaken
Een open pak bruine suiker verandert door vochtverlies al snel in een baksteen, maar de oplossing ligt in je broodtrommel. Leg simpelweg een verse boterham of een grote marshmallow in de luchtdichte pot bij de verharde suiker … Lees meer
Knolselderij: lelijk vanbuiten, maar pure magie op je bord.
Laten we eerlijk zijn: als er een schoonheidswedstrijd voor groenten zou bestaan, dan eindigt de knolselderij gegarandeerd helemaal onderaan. Het is een ruwe, knoestige en wat stoffige bol waar je op het eerste gezicht niet meteen verliefd op wordt … Lees meer
Culinair weetje: waarom dat troebele kookvocht goud waard is voor je saus.
Het is zondag, de ideale dag voor een snelle maar goddelijke pastamaaltijd. Maar laat me je meteen voor een gigantische keukenzonde hoeden: spoel je pas gekookte pasta alsjeblieft nóóit af onder koud kraanwater … Lees meer
Het wildseizoen is geopend, en dat maakt me blij!
Als er één periode is waar mijn culinaire hart sneller van gaat kloppen, dan is het wel het najaar. Het wildseizoen is ondertussen volop bezig en dat brengt fantastische, robuuste smaken met zich mee … Lees meer
Geen rubberen randjes: zo bak je een eitje met een vloeibaar hart.
Het is vandaag de tweede vrijdag van oktober en dat betekent traditiegetrouw: Wereldeierdag! Het ei is met voorsprong een van de meest veelzijdige én goedkope ingrediënten in onze keuken … Lees meer
Vrijdag Snack Hack: Nacho’s op z’n Vlaams met stoofvleessaus…?!
De tweede week van oktober is een feit. De herfst begint nu echt wel door te dringen, en wat doen we dan? Binnenblijven, de kaarsen aansteken en onszelf trakteren op ultiem comfort food … Lees meer
Zo ruikt je keuken zaterdag naar verse appeltaart.
Donderdag al! Wanneer mijn wekker om vier uur ’s ochtends afgaat voor de ochtendshow bij Joe, is het buiten pikkendonker en koud. En tegen dat de show met Anke erop zit en ik rond de middag weer thuis ben, denk ik maar aan één ding: overmorgen is het al weekend … Lees meer
Culinair weetje: het geheim van de chef voor een glanzende saus.
Sta je in de keuken soms te kijken naar die prachtige, glanzende sauzen in restaurants en vraag je je af waarom jouw eigen saus thuis soms wat dof of waterig blijft … Lees meer