Vitamine C is de onmisbare motor van je immuunsysteem, maar voor een Would Be Chef is het vooral een ingrediënt dat je gerechten letterlijk en figuurlijk tot leven wekt. We moeten het eten omdat ons lichaam het niet zelf kan aanmaken en het cruciaal is voor de aanmaak van collageen, wat je huid en vaten sterk houdt, terwijl het tegelijkertijd fungeert als een krachtige antioxidant die je cellen beschermt.

In de keuken vind je de hoogste concentraties niet alleen in de bekende citrusvruchten zoals citroen, sinaasappel en pompelmoes, maar verrassend genoeg nog veel meer in rode paprika’s, kiwi’s, aardbeien en zwarte bessen. Ook groenten zoals broccoli, spruitjes en boerenkool zitten er vol mee, al moet je die als Would Be Chef slim bereiden: vitamine C is namelijk hittegevoelig, dus kort stomen of rauw verwerken in een frisse salade is de beste manier om de vitamines te behouden.

Naast de gezondheidsvoordelen is vitamine C je beste vriend tegen oxidatie; een kneepje citroensap over je vers gesneden appel of avocado voorkomt dat ze bruin uitslaan, waardoor je bord er altijd strak en fris blijft uitzien. Het eten van voldoende vitamine C zorgt er bovendien voor dat je ijzer uit plantaardige producten veel beter opneemt, dus die combinatie van een frisse vinaigrette over je spinaziesalade is niet alleen lekker, maar ook technisch gezien een heel slimme zet voor je lijf.