Nieuws
Ontdek mijn nieuwe keuken met V-ZUG #collab
Nieuws
Ontdek mijn nieuwe keuken met V-ZUG #collab
Nieuws
Ontdek mijn nieuwe keuken met V-ZUG #collab
Intussen wonen we bijna een half jaar in ons nieuwe huis in Lochristi. En ik kan oprecht zeggen: we zijn er super gelukkig. Ondanks het virus hebben we eigenlijk prachtige momenten beleefd in ons nieuwe stekje dat helemaal is gebouwd naar onze wensen. We zijn samen met onze architect Dieter Vandervelpen op zoek gegaan naar de juiste materialen en leveranciers, en die zoektocht op zich was al een heerlijke belevenis. De steen die we in de keuken gebruiken is trouwens kwartsiet. Ik wou absoluut een sterke natuursteen, zodat ik het ook echt als werkblad zou kunnen gebruiken.
Wat de keukentoestellen betreft zijn we uitgekomen bij V-ZUG. Ik kende het merk vaag, ik had het al in een paar keukens gezien. Maar eerlijk is eerlijk: het is geen merk dat ik al tientallen jaren ken. Het was één van mijn beste culinaire vrienden die me tipte: je moet echt eens de toestellen van V-ZUG ontdekken. Ze zien er niet alleen prachtig uit, ze zijn gewoon de beste keukentoestellen die je vandaag op de markt kunt vinden.
Vorig jaar kreeg ik op Batibouw van de vriendelijke mensen van V-ZUG een persoonlijke rondleiding en ben ik helemaal overstag gegaan. Het Zwitserse bedrijf werd in 1913 opgericht, maar is zich nog maar een goede tien jaar aan het concentreren op de export. In de Zwitserse keukens is het nochtans al vele jaren de ultieme referentie; je vindt de toestellen daar gewoon overal terug.
Ik heb twee fantastische ovens laten inbouwen. Beiden hebben ontelbaar vele vol-automatische programma’s maar kun je ook perfect manueel instellen. Het hangt er een beetje van af hoe je er zelf het liefst mee aan de slag gaat. Soms laat ik mij door programma’s leiden, vaak gebruik ik de oven manueel.
Met de ene oven kan ik ook stomen en combi-stomen, de andere is een bakoven met onder andere hete lucht vochtig en die heeft ook een grill. Beide ovens hebben ook een kerntemperatuurmeter, die ik constant gebruik om er voor te zorgen dat mijn bereidingen tot in de kern gaar (maar niet overgaar) zijn.
Verder heb ik een vacuümlade laten plaatsen, zodat ik gerechten perfect op lage temperatuur kan bereiden. En het inductievuur is echt wel het neusje van de zalm. Je kunt je potten en pannen over het hele vuur verplaatsen, en toch dezelfde temperatuur bewaren.
Ook de vaatwasmachine, die zoals dat bij een Zwitsers topbedrijf hoort, een extra krachtig programma heeft om de aangekoekte kaasresten uit raclette-ketels te verwijderen is een geweldige aanrader. Bovendien is deze vaatwasmachine super snel (met een party programma van amper 11 minuten!) en zorgt de SteamFinish met stoom voor extra propere wijnglazen.
Ik ben supertrots op mijn nieuwe keuken en de toestellen van V-ZUG waarmee ik erg graag werk. Ik ben dan ook heel fier om aan te kondigen dat ik de komende maanden in samenwerking met V-ZUG verschillende nieuwe gerechten ga ontwikkelen. Ik kan al een tip van de sluier oplichten: de Vitello Tonato die ik maak door de vacuümlade te combineren met de oven is zooooo lekker. Hou de blog in de gaten, want de nieuwe en superhandige recepten komen er de komende maanden aan.
Wil je de apparatuur van V-ZUG zelf ontdekken, dan kun je terecht op de V-ZUG website. Je zult zelf ook verwonderd zijn van de schoonheid en de mogelijkheden van de toestellen. Het is puur Zwitsers vakmanschap waar ik zelf intussen helemaal aan verslingerd ben geraakt.
Gerelateerde nieuwsberichten
Zomerfruit over? Maak in een handomdraai een rustieke ‘Galette’
Zeg nu zelf, het overkomt ons in de zomer allemaal wel eens. Je wandelt over de wekelijkse markt, ziet die prachtige bakjes vol glanzende bosbessen, sappige abrikozen en dieprode pruimen staan, en voor je het weet neem je veel te veel mee naar huis … Lees meer
Zo haal je die luxueuze beachclub-vibe naar je eigen tuin
Zeg nu zelf, met de schitterende zomerdagen die we nu over ons heen krijgen, dromen we er stiekem allemaal van: een verfrissende duik in een azuurblauw zwembad … Lees meer
Gekkenwerk voor onze restaurateurs tijdens de match tegen Spanje
Er is één ding dat ik in de horeca echt not done vind, en dat is een restaurantreservering last minute afzeggen. Tenzij er iemand doodziek is natuurlijk, maar gewoon ‘geen goesting’ hebben, onverwacht elders willen eten of plots herontdekken dat er voetbal op de buis is … Lees meer
Mijn gouden tip voor zaterdag 11 juli: ijsjes, strand en een flinke portie jaren tachtig!
Zaterdag 11 juli vieren we weer de Vlaamse feestdag, en hoewel we nog een paar dagen geduld moeten hebben, wil ik jullie nu al mijn absolute gouden tip meegeven … Lees meer
Waarom we vandaag allemaal weer waterijsjes moeten eten (maar dan wel de gastronomische versie!)
Zeg nu zelf, herinner je je die zomers nog als snotneus? Uren buiten spelen tot de knieën groen zagen van het gras, en dan die ultieme beloning: zo’n plastiekerig buisje met bevroren, fluo-gekleurd suikerwater dat je achteraf een knalblauwe of gifgroene tong opleverde … Lees meer
Comté verovert De Vleeshalle: een middag vol smaak, inspiratie en ontdekking #advertentie
Eind juni stond De Vleeshalle in Mechelen opnieuw helemaal in het teken van Comté. Tijdens een gezellige en smaakvolle ontdekkingstocht maakten enkele genodigden kennis met de rijke traditie, de verrassende veelzijdigheid en de unieke smaakwereld van deze iconische Franse AOP-kaas tijdens een masterclass van mezelf … Lees meer
Iedereen grilt vlees op de barbecue, maar heb je dit “fruit” al eens op de rooster gelegd?
Na de zoveelste côte à l’os of worstjes op de barbecue, heb je soms zin om je gasten eens écht te verrassen. Vergeet de marshmallows als dessert, we gaan voor iets veel spannenders: gegrilde watermeloen … Lees meer
Zomerse mocktails die smaken naar kinderlimonade? Met deze verrassende twist smeekt iedereen om je recept
Alcoholvrij aperitieven is populairder dan ooit, maar laten we eerlijk zijn: als we ergens op een terras nog één mierzoet mengsel van fruitsappen met een triestig papieren rietje voorgeschoteld krijgen, haken we af … Lees meer