Nieuws
De eerste hangcultuur mosselen zijn er
Nieuws
De eerste hangcultuur mosselen zijn er
Nieuws
De eerste hangcultuur mosselen zijn er
Fantastisch goed nieuws, zo vlak voor het lange zonnige weekend, want vandaag zijn in Zeeland de allereerste hangcultuurmosselen van het seizoen geoogst. Wij Belgen kijken daar altijd reikhalzend naar uit, want zeventig procent van de Zeeuwse mosselen wordt naar ons land uitgevoerd, een cijfer dat kan tellen. Wij houden van Zeeuwse mosselen, liefst nog met zelfgemaakte frietjes.
Op de mosselen die op de bodem gekweekt worden is het nog een viertal weken wachten, die zijn nog niet volgroeid, dat hebben we vanmiddag zelf gemerkt en geproefd, want de kwekers haalden toch een netje bodemmosselen naar boven, en ja, die hebben nog wat tijd nodig. In de hangcultuur hecht het mosselzaad zich via de stroming vast aan touwen. De kleine babymosselen groeien dan in twee jaar uit tot volwassen mosselen. Doordat deze mosselen dichter bij het wateroppervlak gekweekt worden dan die op de bodem zien ze meer licht, en kunnen ze een dikke maand sneller geoogst worden.
Vandaag was dat het geval, en ik was er tot mijn grote vreugde zelf bij. Ik moet eerlijk zeggen: ik was aangenaam verrast door deze vroege Zeeuwse hangcultuurmosselen. Ze zijn mals en zilt, en als je ze zo rauw mag eten, net uit de zee, net uit de schelp, aan boord van zo’n mosselschip, in de heerlijke zon, dan ben je de gelukkigste mens van de wereld. De komende weken zal ik daarom wat lekkere mosselreceptjes posten!
Gerelateerde nieuwsberichten
15 maart is een dag zonder culinaire regels!
Op 15 maart vieren we Everything You Think Is Wrong Day en dat is voor een Would Be Chef het perfecte excuus om alle culinaire heilige huisjes eens flink in vraag te stellen … Lees meer
14 maart, de dag die wiskundenerds én foodies vieren
Op 14 maart gebeurt er iets bijzonders want dat is de dag waarop wiskunde nerds en foodies wereldwijd zij aan zij staan om Pi-dag te vieren. De datum is niet toevallig gekozen omdat de Amerikaanse schrijfwijze 3 … Lees meer
Waarom schoolmaaltijden echt zorg en middelen verdienen
Op 12 maart is het International School Meals Day en eerlijk gezegd vind ik het best lastig om in te schatten hoe het er vandaag de dag precies aan toe gaat met de maaltijden op onze scholen … Lees meer
Laat de vaatwasser eens voor wat hij is
Op 9 maart is het National Dishwasher Day en voor mij is het tegenwoordig de absolute evidentie dat zowat alles na het eten rechtstreeks de vaatwasser ingaat … Lees meer
Chiazaad: de kleine krachtpatser uit de oudheid
Die minuscule, zwart-grijze spikkeltjes die we vandaag overal in onze smoothies en yoghurt strooien, hebben een indrukwekkende geschiedenis die teruggaat tot de Azteken en de Maya’s … Lees meer
Je kunt nooit raden hoeveel chips er wereldwijd gegeten worden!
Of we nu een film kijken, een feestje vieren of gewoon een goestje hebben, de zak chips is nooit ver weg in onze huiskamers. Maar wist je dat deze flinterdunne lekkernij ooit begon als een culinaire wraakactie in een chic Amerikaans restaurant … Lees meer
Het zijn nu echt wel je laatste dagen om skrei te proeven
Wie dit seizoen nog wil genieten van de absolute koning onder de kabeljauwen moet nu snel zijn. Het seizoen van de skrei loopt namelijk op zijn laatste benen en voor je het weet is deze delicatesse weer een jaar lang van de menukaart verdwenen … Lees meer
Waarom ik wellicht nooit van mijn buikje zal afraken
Ik doe het nu al sinds mijn achttiende: ochtendshows presenteren en dat combineren met vaak heel late dj-sets in het weekend. Ik ben een ochtendmens, dat is duidelijk, maar ik heb ook het geluk dat ik mijn bioritme makkelijk kan plooien naar andere momenten … Lees meer