Vandaag is het International Pinot Noir Day, en dat is de perfecte aanleiding om een hardnekkig misverstand over wijn definitief de wereld uit te helpen. Veel mensen denken namelijk dat rode wijn en zonnige zomerdagen absoluut niet samengaan. En eerlijk? Een zware, tanninerijke rode wijn bij dertig graden is inderdaad geen pretje. Maar een soepele, elegante Pinot Noir is een heel ander verhaal. Topchefs en sommeliers zweren in de zomer niet voor niets bij deze licht gekoelde rode klassieker.

Het geheim zit hem puur in de temperatuur én het karakter van de druif. Als je een fles Pinot Noir een uurtje voor het serveren in de koelkast zet—tot hij een temperatuur van zo’n 14 graden bereikt—gebeurt er iets magisch. De lage hoeveelheid tannines in de druif zorgt ervoor dat de wijn gekoeld niet bitter wordt, maar juist heerlijk verfrissend en fruitig aanvoelt. Het zwengelt de frisse zuren van rood fruit zoals framboos en kers aan, waardoor je een drankje in je glas krijgt dat even doordrinkbaar is als een frisse rosé, maar mét de diepgang van rode wijn.

Het grote voordeel van zo’n gekoelde Pinot Noir is dat hij ontzettend veelzijdig is aan de zonnige tafel. Waar een zware rode wijn subtiele ingrediënten helemaal zou wegblazen, zweeft een Pinot Noir er sierlijk omheen. Het is bijvoorbeeld dé gedroomde partner voor een gegrild stukje vis met wat vettigheid, zoals zalm of tonijn op de barbecue. Maar hij past net zo goed bij een fijn stukje gevogelte of een zomers gerecht met boschampignons. Dus laat die klassieke regels over rode wijn gerust varen, zet die fles even koud en ontdek zelf hoe verrassend lekker rood in de zomer kan zijn!