Nieuws

Rood of wit bij kaas? Probeer dit eens …

Foto: Would Be Chef

We moeten het dringend nog eens over kaas hebben, en nee, ik ga niet wéér diezelfde preek afsteken over waarom wit meestal beter scoort dan rood. Die eeuwige discussie kennen we intussen wel, dus laten we de klassieke regeltjes vandaag eens lekker overboord gooien en voor puur avontuur kiezen. Want zeg nu zelf, heb je er ooit al aan gedacht om een fles fantastische bubbels te ontkurken bij je kaasplank? Ik vergeet nooit meer de avond dat ik een glas rijpe, oude Champagne van Salon ingeschonken kreeg naast een brokkelige, intens oude Parmezaanse kaas. Wat daar in mijn mond gebeurde, was pure waanzin: het ziltige van die kaas en de gelaagde zuren van de wijn versmolten tot het ultieme culinaire orgasme.

Nu hoef je gelukkig niet meteen je spaarpot te plunderen voor zo’n exclusieve fles, want met een kwalitatieve, strakke Cava bereik je even vlot die absolute hemel op aarde. Die bruisende koolzuurbubbels werken namelijk als een soort gastronomische hogedrukreiniger in de mond. Zet zo’n toegankelijke, droge Spaanse bubbel maar eens naast een zijdezachte, superromige triple-crème kaas zoals een Brillat-Savarin. De tintelende zuren snijden als een warm mes door het vette laagje van de kaas, waardoor je smaakpapillen na elke slok weer helemaal gereset worden voor de volgende hap.

Maar ook een fris, artisanaal geitenkaasje of een stevige, pittige Spaanse Manchego bloeien helemaal open wanneer ze gezelschap krijgen van een levendig glas schuimwijn. Het haalt de zware kantjes onmiddellijk weg en brengt een ongelooflijke lichtheid, schwung en pure goesting op tafel. Dus laat die zware rode flessen voor één keer in de wijnkast staan, knal die kurk feestelijk de lucht in en durf schaamteloos te experimenteren. Geloof mij, je kaasavond zal nooit meer hetzelfde smaken en je gasten gaan gegarandeerd smeken om een extra glas!

Gerelateerde nieuwsberichten

Gemini_Generated_Image_6g9tv76g9tv76g9t

Dit wist je wellicht nog niet over watermeloenen

Zodra de zomer echt losbarst en de zon hier in Barcelona overuren draait, ben ik he-le-maal zot van watermeloen. Er is op een warme, klamme namiddag simpelweg niets verfrissender dan een ijskoude, felrode en knapperige punt van deze vrucht … Lees meer

Ik weet wel waar ik de mosterd haal …

Ik mag dan misschien geen sterrenchef zijn, maar als het op koken aankomt, mag je gerust stellen dat ik wéét waar ik de mosterd haal. Letterlijk en figuurlijk … Lees meer

DSC08543

Waarom Flevoland een absolute aanrader is voor levensgenieters #advertentie

Als Belgen trekken we voor een weekendje weg bij onze Noorderburen vaak automatisch naar Zeeland, Maastricht of Amsterdam. Maar wie iets verder kijkt, ontdekt Flevoland: de jongste provincie van Nederland, letterlijk opgetrokken uit de voormalige Zuiderzee … Lees meer

Het één voor één snijden van kerstomaatjes is een tijdrovend klusje, maar met deze truc ben je zo klaar. Leg de tomaten op een plat bord en plaats er een tweede bord (of deksel) stevig bovenop … Lees meer

Waarom ik de avocado hype absoluut niet wil volgen

Vandaag vieren we Avocado Day, de dag waarop de halve wereld collectief begint te applaudisseren voor de immens populaire groene vrucht. Maar ik ga even heel eerlijk zijn, en misschien trap ik daarmee op wat culinaire teentjes: ik snap die gigantische hype dus écht niet … Lees meer

Zo vier je Chicken Wing Day

Op 29 juli is het National Chicken Wing Day. In Amerika is dit een culinaire feestdag van formaat waar tijdens sportwedstrijden letterlijk miljarden vleugeltjes worden verorberd … Lees meer

Weg met het chocolade-snobisme: Een ode aan melkchocolade

In de hippe culinaire wereld wordt vaak geroepen dat enkel donkere, bittere chocolade met minstens 70% cacao (en liefst nog een beetje meer) het label ‘echte chocolade’ verdient … Lees meer

Maak een traditie uit Baskenland helemaal Vlaams

Wie ooit in San Sebastián of Bilbao is geweest, weet hoe magisch de Baskische pintxos-cultuur is. Barren die uitpuilen met de meest indrukwekkende, kleurrijke hapjes op de toog, allemaal vastgepind op een schijfje knapperig stokbrood met een houten prikker … Lees meer

Meer nieuwsberichten