Wist je dat november officieel Sardines Day heeft? Een ideaal moment om stil te staan bij deze kleine, zilveren vissen die zo geliefd zijn in Europa en daarbuiten. Maar zijn sardines in de winter wel oké om te eten? Het antwoord is ja: in Europa zijn ze juist in de koudere maanden op hun best, omdat ze dan meer vetten hebben opgebouwd en heerlijk smaakvol zijn.

Sardines vind je vooral in de Atlantische Oceaan, de Middellandse Zee en langs de kusten van Portugal, Spanje en Frankrijk. Ze worden meestal jong gevangen en zijn relatief klein, wat maakt dat hun graatjes zacht zijn en vaak gewoon meegegeten kunnen worden. Voor wie het liever niet doet, kun je ze eenvoudig verwijderen, maar ze zijn in feite volwaardig eetbaar en bevatten op de koop toe veel calcium.

Waarom zijn sardines zo geliefd? Ze zijn gezond, betaalbaar en veelzijdig. Ze zitten boordevol omega-3-vetzuren, vitamine D, eiwitten en mineralen, en helpen het hart en de hersenen gezond te houden. Sardines zijn heerlijk gegrild, gebakken of geroosterd, vaak met een scheutje olijfolie, citroen en verse kruiden. Ook in tomatensaus of op toast zijn ze lekker. Probeer ze eens op de barbecue: het roosteren geeft een zalige rooksmaak die perfect past bij hun natuurlijke zilte smaak. Ideaal om op de Big Green Egg te bereiden, zelfs in de winter. Misschien zelfs: vooral in de winter.