Terwijl jullie in België deze zondagochtend waarschijnlijk net de geur van verse pistolets en koffie in de neus hebben, ben ik hier in Bangkok de middag al gepasseerd. Mijn dag begon een paar uur geleden aan de oevers van de Chao Phraya-rivier, in het prachtige Four Seasons Hotel. Ik heb het geluk hier dertien dagen lang te mogen genieten van een van de meest indrukwekkende ontbijtbuffetten die ik ooit heb beleven. Het aanbod is werkelijk gigantisch, met uiteraard alle westerse lekkernijen, maar mijn oog valt ook elke ochtend weer op de vele warme Aziatische bereidingen. En daar hoort in Thailand onvermijdelijk één ding bij: een dampende kom soep.

Het klinkt voor ons misschien vreemd om de dag te starten met een hartige bouillon, maar de voordelen zijn niet min en ik ondervind ze hier nu dagelijks aan den lijve. In tegenstelling tot een zware boterham, is zo’n lichte soep een milde weldaad voor je spijsvertering. Het hydrateert je lichaam direct na de nacht, toch wel cruciaal in dit tropische klimaat, en de toevoeging van verse gember en citroengras geeft je immuunsysteem een instant opkikker zonder dat het als een blok op je maag valt.

Wat ik als Would Be Chef zo fascinerend vind aan die dagelijkse kom, is de perfecte balans. De zachtheid van de noedels, de lichte pit van de chili en de frisse toets van koriander vormen een compleet, energierijk begin van de dag. Nu ik hier uitgebreid geniet van de vakantie en de rust besef ik weer hoe vastgeroest we thuis soms zitten in onze eigen tradities. Een goede bouillon als start van de dag is een kleine culinaire revolutie die ik iedereen kan aanraden, ook als je niet aan de oevers van de Chao Phraya zit.