Vanmorgen stelde ik op deze blog een lijstje voor van tien culinaire mo(nu)menten die volgens mij algemene kennis zijn, of zouden moeten zijn en dus zouden moeten toegevoegd worden aan de fameuze “Vlaamse Canon” die volgens sommige bronnen door de N-VA op tafel zou gelegd zijn bij de start van de Vlaamse regeringsonderhandelingen.
In dat lijstje stond ook ’taatjespap’. Voor mijn gevoel, maar vooral in mijn herinneringen is “taatjespap” echt wel een klassieker uit de Vlaamse culinaire cultuur, maar ik moet eerlijk zijn: misschien ben ik toch één van de weinigen die het nog kent. Ik kreeg van nogal wat mensen namelijk de reactie dat ze nog nooit van “taatjespap” hadden gehoord. Dus echt een monument in de collectieve culinaire herinnering is het wellicht niet echt.
In “Het Vlaams woordenboek” kun je dit lezen: Of het nu taatjespap, tatjespap of teutjespap werd genoemd, deze simpele aardappelpap (pa’tatje’) klinkt veel oudere Kempenaars nog bekend in de oren. Pap, in allerlei soorten, was een goede maagvuller voor de boerengezinnen. Je kon er een grote pot van maken om het hele gezin te eten te geven. In taatjespap gaan twee goedkope en veel voorkomende ingrediënten: aardappelen en karnemelk. Die karnemelk of botermelk was wat overbleef van de room nadat die gekarnd werd, nadat het botervet er dus was uitgehaald. De boeren kregen ze vaak terug van de melkerij. En volgens streekproduct.be is “taatjespap” dan weer de combinatie van aardappelen met karnemelk en gebruinde boter”.
De basis is simpel, maar soms werd er toch behoorlijk op gevarieerd. Zurkel of spinazie werd soms toegevoegd, ook soms spek, ui, een zachtgekookt eitje, en in de betere huizen werden er wel eens grijze garnalen bij geserveerd. Ik herinner me dat we bij ons bord ’taatjespop’ of ’totjespap’ zoals het in het Meetjesland werd genoemd een stuk bruin brood werd geserveerd, en wat jonge kaas. Net zoals op de foto die ik gehaald heb van Instagram, vanop de pagina van Inge Mussche
Wie kent het nog? Wie heeft een goed recept? Of wie kent unieke of spannende varianten? Laat maar weten!
Op 12 maart is het International School Meals Day en eerlijk gezegd vind ik het best lastig om in te schatten hoe het er vandaag de dag precies aan toe gaat met de maaltijden op onze scholen … Lees meer
Op 9 maart is het National Dishwasher Day en voor mij is het tegenwoordig de absolute evidentie dat zowat alles na het eten rechtstreeks de vaatwasser ingaat … Lees meer
Die minuscule, zwart-grijze spikkeltjes die we vandaag overal in onze smoothies en yoghurt strooien, hebben een indrukwekkende geschiedenis die teruggaat tot de Azteken en de Maya’s … Lees meer
Of we nu een film kijken, een feestje vieren of gewoon een goestje hebben, de zak chips is nooit ver weg in onze huiskamers. Maar wist je dat deze flinterdunne lekkernij ooit begon als een culinaire wraakactie in een chic Amerikaans restaurant … Lees meer
Wie dit seizoen nog wil genieten van de absolute koning onder de kabeljauwen moet nu snel zijn. Het seizoen van de skrei loopt namelijk op zijn laatste benen en voor je het weet is deze delicatesse weer een jaar lang van de menukaart verdwenen … Lees meer
Ik doe het nu al sinds mijn achttiende: ochtendshows presenteren en dat combineren met vaak heel late dj-sets in het weekend. Ik ben een ochtendmens, dat is duidelijk, maar ik heb ook het geluk dat ik mijn bioritme makkelijk kan plooien naar andere momenten … Lees meer
Ik krijg op Instagram de laatste tijd werkelijk constant reclame te zien voor zo’n wonderbaarlijke band die je rond je middel moet gespen en die met elektrische impulsen je buikspieren zou trainen terwijl je zelf helemaal niets hoeft te doen … Lees meer
Jongens toch, wat zijn het boeiende culinaire weken! Maart is de maand waarin lamsvlees traditioneel centraal staat op de menukaart en voor mij is dit echt een van de hoogtepunten van het vroege voorjaar omdat ik zelf werkelijk ontzettend houd van de verfijnde smaak van een goed stukje lam … Lees meer