Zeg nu zelf, herinner je je die zomers nog als snotneus? Uren buiten spelen tot de knieën groen zagen van het gras, en dan die ultieme beloning: zo’n plastiekerig buisje met bevroren, fluo-gekleurd suikerwater dat je achteraf een knalblauwe of gifgroene tong opleverde. Het trok culinair gezien op niks als je er nu rationeel naar kijkt, maar amai, wat smaakte dat toen bangelijk goed. Vandaag is het officieel ‘Be a Kid Again Day’ én ‘National Freezer Pop Day’. Het ideale excuus dus om dat kind in onszelf nog eens helemaal los te laten, maar dan wel met de verfijnde smaakpapillen van een volwassen bourgondiër.

We laten de chemische smaakstoffen en de kleursuikers deze keer achterwege en gaan resoluut voor de gastronomische versie. Zelf waterijsjes maken is namelijk poepsimpel en duizend keer lekkerder. Het geheim zit hem in de combinatie van kraakvers zomerfruit en een subtiele, kruidige touch. Mix bijvoorbeeld eens sappige aardbeien of frambozen tot een gladde puree. Kook vooraf een simpele suikersiroop waarin je een paar takjes verse basilicum of rozemarijn hebt laten trekken en meng dat erdoor. Die kruidige toets tilt zo’n simpel ijsje meteen naar een heel ander niveau, zonder dat het stijf of snobistisch wordt. Dat is pas pure luxe in een vormpje.

En die verfrissing gaan we de komende dagen meer dan nodig hebben. Als we de weermannen mogen geloven, staan er immers een paar bangelijk schone dagen voor de deur. De temperaturen schieten vlot de hoogte in en sommigen spreken ondertussen zelfs al van een gloednieuwe hittegolf die over ons land trekt. Reden te meer dus om nu al een stevige voorraad in de diepvries te steken, want we gaan elk straaltje zon met open armen ontvangen.

Omdat we ondertussen grote kinderen zijn geworden, mag het deze keer trouwens nóg wat plezanter. Wat dacht je van een ‘poptail’? Een waterijsje met een discreet alcoholisch kantje voor volwassenen. Denk aan een scheutje limoncello bij je ingevroren citroen- en muntsap, of een drupje goeie gin bij een ijsje van komkommer en tonic. Let wel op dat je er geen halve fles in giet, want alcohol bevriest niet en we willen natuurlijk geen vloeibare smosboel in de diepvries.

Net genoeg voor die subtiele kick is perfect. Het is de ideale, verfrissende verrassing om aan je vrienden te serveren tijdens een zomers etentje op het terras. Gezellig, herkenbaar, en met die heerlijke nostalgische knipoog. Haal die vormpjes dus maar snel uit de kast, de goesting is gezet!