Nieuws
Weg met het chocolade-snobisme: Een ode aan melkchocolade
Nieuws
Weg met het chocolade-snobisme: Een ode aan melkchocolade
Nieuws
Weg met het chocolade-snobisme: Een ode aan melkchocolade
In de hippe culinaire wereld wordt vaak geroepen dat enkel donkere, bittere chocolade met minstens 70% cacao (en liefst nog een beetje meer) het label ‘echte chocolade’ verdient. Melkchocolade? Dat wordt maar al te vaak afgedaan als iets ‘voor de kinderen’. Een zoetigheidje waar je als serieuze fijnproever eigenlijk een beetje op moet neerkijken. Wel, vandaag, op de dag van de melkchocolade, wil ik daar toch een klein beetje tegenin gaan. Weg met dat chocolade-snobisme! haha.
Natuurlijk kan ik enorm genieten van een intens stukje pure chocolade bij een straffe espresso. Maar het idee dat melkchocolade minderwaardig zou zijn, klopt gewoon niet. Sterker nog: een écht goede, ambachtelijke melkchocolade maken, is een gigantische kunst. Bij pure chocolade kan een hoge cacaoscore soms nog wat smaakfoutjes of een gebrek aan finesse verdoezelen met pure bitterheid. Bij melkchocolade proef je álles. Het is een extreem delicaat product waarbij de balans simpelweg perfect moet zitten. De verhouding tussen de zachte romigheid van de melk, de zoetheid van de suiker en de diepe, geroosterde tonen van de cacao is een koorddans waar alleen de beste chocolatiers in slagen. Als het misgaat, krijg je een plakkerige, mierzoete brij. Maar als de balans wél klopt? Dan smelt het als fluweel op je tong en krijg je een fantastisch, complex smakenpalet waar je instant gelukkig van wordt.
Daarom heb ik voor vandaag een kleine, maar belangrijke oproep aan jullie. Vier deze Milk Chocolate Day niet door zomaar de eerste de beste, goedkope supermarktreep in je winkelkar te gooien. Nee, doe het vandaag met stijl en eerbied voor het vakmanschap. We leven in België, het allerbeste chocoladeland ter wereld! Loop vandaag dus even langs bij je lokale, ambachtelijke chocolatier. Koop daar een praline of een mooie, kwalitatieve reep melkchocolade. Zet je even rustig neer, neem een hapje, laat het langzaam smelten en proef de liefde en het ambacht.
Gerelateerde nieuwsberichten
Dit wist je wellicht nog niet over watermeloenen
Zodra de zomer echt losbarst en de zon hier in Barcelona overuren draait, ben ik he-le-maal zot van watermeloen. Er is op een warme, klamme namiddag simpelweg niets verfrissender dan een ijskoude, felrode en knapperige punt van deze vrucht … Lees meer
Ik weet wel waar ik de mosterd haal …
Ik mag dan misschien geen sterrenchef zijn, maar als het op koken aankomt, mag je gerust stellen dat ik wéét waar ik de mosterd haal. Letterlijk en figuurlijk … Lees meer
Waarom Flevoland een absolute aanrader is voor levensgenieters #advertentie
Als Belgen trekken we voor een weekendje weg bij onze Noorderburen vaak automatisch naar Zeeland, Maastricht of Amsterdam. Maar wie iets verder kijkt, ontdekt Flevoland: de jongste provincie van Nederland, letterlijk opgetrokken uit de voormalige Zuiderzee … Lees meer
Het één voor één snijden van kerstomaatjes is een tijdrovend klusje, maar met deze truc ben je zo klaar. Leg de tomaten op een plat bord en plaats er een tweede bord (of deksel) stevig bovenop … Lees meer
Waarom ik de avocado hype absoluut niet wil volgen
Vandaag vieren we Avocado Day, de dag waarop de halve wereld collectief begint te applaudisseren voor de immens populaire groene vrucht. Maar ik ga even heel eerlijk zijn, en misschien trap ik daarmee op wat culinaire teentjes: ik snap die gigantische hype dus écht niet … Lees meer
Zo vier je Chicken Wing Day
Op 29 juli is het National Chicken Wing Day. In Amerika is dit een culinaire feestdag van formaat waar tijdens sportwedstrijden letterlijk miljarden vleugeltjes worden verorberd … Lees meer
Maak een traditie uit Baskenland helemaal Vlaams
Wie ooit in San Sebastián of Bilbao is geweest, weet hoe magisch de Baskische pintxos-cultuur is. Barren die uitpuilen met de meest indrukwekkende, kleurrijke hapjes op de toog, allemaal vastgepind op een schijfje knapperig stokbrood met een houten prikker … Lees meer
Zo maak je cheesecake helemaal top
Eerlijk is eerlijk: cheesecake is zonder twijfel een van de allermooiste en lekkerste nagerechten die er bestaan. En toch moet ik een kleine bekentenis afleggen … Lees meer