Nieuws

Wist je wat een bijzonder verleden abrikozen hebben?

Foto: Would Be Chef

Abrikozen lijken misschien eenvoudig fruit, maar ze hebben echt wel een bijzonder lange reis achter de rug. Wist je dat de abrikoos al meer dan 4.000 jaar wordt geteeld en oorspronkelijk uit China komt? Via de Zijderoute belandde de vrucht in Perzië, Armenië en uiteindelijk bij ons in Europa. Niet toevallig verwijst de Latijnse naam Prunus armeniaca nog altijd naar Armenië, want daar is de abrikoos gepasseerd onderweg naar ons, lang voor Jezus geboren is.

Een ander verrassend weetje: de abrikoos was een van de eerste vruchten die bewust werd gedroogd om langer houdbaar te blijven. Net daarom werd ze eeuwenlang gezien als een luxe snoepje en energierijk reisproviand voor handelaars en legers die steeds onderweg waren.

Ik vind abrikozen zeker in de keuken wonderlijke vruchten, ze zijn friszuur in salades, fluweelzacht in confituur, maar ze passen ook perfect bij gevogelte of kunnen zelfs toegevoegd worden aan hartige sauzen: abrikozen brengen altijd balans tussen zoet en zuur. Bovendien zitten ze boordevol bètacaroteen, wat goed is voor huid en ogen. In het restaurant La Boscana, voor mij de ontdekking van 2025 staan ze ook vaak op het menu. Abrikozen zijn top in de zomer, speciaal daarom wel dat hun feestdag gevierd wordt op 9 januari, maar misschien is dat om ons al een beetje te laten dromen van warmere tijden.

Gerelateerde nieuwsberichten

De vloek van de knoflookpers: Waarom je hem beter uit je keuken bant

De legendarische chef en auteur Anthony Bourdain was er destijds ongemeen hard voor in zijn bestseller Kitchen Confidential: de knoflookpers. Volgens hem was het ding een absolute misdaad in de keuken, en als hij iemand in zijn brigade ermee betrapte, kon die subiet zijn biezen pakken … Lees meer

National Herbs and Spices Day: Gooi dat zoutvat overboord!

Vandaag vieren we National Herbs and Spices Day, de ultieme feestdag voor iedereen die van lekker eten houdt. Want als er één ding is dat een doordeweekse maaltijd transformeert tot een echt gastronomisch feest, dan is het wel de magie van kruiden en specerijen … Lees meer

National Meal Prep Day: Tussen planning en inspiratie

Vandaag is het National Meal Prep Day, en dat is — in tegenstelling tot sommige andere themadagen — eigenlijk best een slimme feestdag. Het idee erachter maakt het leven nu eenmaal een pak makkelijker … Lees meer

53 is ook maar een getal (maar wel een heel mooi!)

Gisteren was het zover: lekker op een zondag, makkelijk is dat, mocht ik weer een verjaardag vieren. Ik ben daar zelf nogal nuchter in en laat zo’n dag het liefst zonder al te veel poeha passeren … Lees meer

Dag van de flexitariër, een dag die ik (met mate) vier

Het is vandaag Flexitarian Day, alweer zo’n dag met een label. Tegenwoordig moet overal een merkje of een naam op gekleefd worden, en wie me kent, weet dat ik niet zo van de vlaggen ben die per se een lading willen dekken … Lees meer

Fijne Veggie Burger Day! Waarom een ‘burger’ heus niet altijd van vlees hoeft te zijn.

Vandaag vieren we Nationale Veggie Burger Day! Een dag om stil te staan bij de enorme evolutie die de plantaardige keuken heeft doorgemaakt. Was een vegetarische burger vroeger vaak nog een droge, smaakloze schijf op basis van trieste tofu, tegenwoordig zijn het ware culinaire hoogstandjes … Lees meer

Fijne Wereld Kaasdag! De gouden regels voor de ultieme kaasplank

Ik moet jullie iets bekennen: ik ben een enorme kaasliefhebber. Als er na een fantastische maaltijd nog een klein gaatje over is, maakt niets mij zo gelukkig als een mooi samengesteld kaasbordje … Lees meer

Fijne Sommelier Dag! Waarom een goed glas wijn vooral bescheidenheid vraagt

Vandaag vieren we Sommelier Dag, en dat brengt me meteen terug naar vorig weekend. Ik was toen te gast op het trouwfeest van goede vrienden in het driesterrenrestaurant Boury … Lees meer

Meer nieuwsberichten