Picklesaus, die heerlijke gele saus vol stukjes groenten, lekker zuur en pittig, kun je overal in de winkel kopen, maar die kun je uiteraard ook zelf maken, en het is nog plezant ook! Het leuke aan zelf pickles maken is dat je alles naar je eigen smaak kunt aanpassen en dat het helemaal niet moeilijk is. Begin met verse groenten: bloemkool is een must, maar wortel, ui en komkommer kunnen er ook bij voor extra textuur en kleur. Voor de klassieke gele kleur en dat typische aroma voeg je mosterdzaadjes en een snufje kurkuma toe.

Voor een basisrecept neem je ongeveer een halve bloemkool in roosjes, een wortel in dunne plakjes en een kleine ui in ringen. Doe deze in een schone pot. Maak vervolgens een pekel door 250 ml witte azijn te mengen met 250 ml water, een eetlepel zout, een eetlepel suiker, een theelepel mosterdzaadjes en een halve theelepel kurkuma. Breng dit mengsel even aan de kook zodat zout en suiker volledig oplossen en laat het iets afkoelen. Giet de warme (maar niet kokende) pekel over de groenten tot alles onder staat, sluit de pot goed af en laat minstens 24 uur in de koelkast trekken. Hoe langer je de groenten laat marineren, hoe intenser de smaak wordt.

Bewaar je pickles altijd in een goed afgesloten pot in de koelkast; ze blijven zo makkelijk enkele weken goed. Kleine tip: gebruik een schone lepel bij het pakken zodat je geen bacteriën introduceert en je pickles langer lekker blijven. En nu de vraag aan jou: ga je het zelf ook eens proberen? Laat zeker weten hoe jouw versie van onze Belgische klassieker eruitziet!