Recept
Noedels met scampi, courgette, lente ui en geroosterde kokos met pinda
Recept
Noedels met scampi, courgette, lente ui en geroosterde kokos met pinda
Recept
Noedels met scampi, courgette, lente ui en geroosterde kokos met pinda
Dit heb je nodig 4 personen
- 248 gr Wok Noodles van Conimex
- 28 gepelde rauwe scampi’s (mag diepvries zijn)
- 3 lente-uitjes
- 1 courgette
- 3 el wokolie van Conimex
- 150 gr Sweet & Sour Woksaus
- 4 el geroosterde koko’s met pinda’s van Conimex
- Wat verse koriander
Ik kook zelf graag Aziatisch, dus deze uitdaging zag ik meteen zitten. Ik had nog lekkere scampi in de diepvriezer, en een courgette en lente-ui in huis, en meer had ik eigenlijk niet nodig om deze zalige noedels te maken.
De grote ontdekking van het pakket was trouwens de geroosterde kokos met pinda. Die is gewoon goddelijk en maakt Oosterse gerechten helemaal af.
Bereiding
- Kook de noedels zoals aangegeven: twee minuten dus, spoel ze af met koud water en zet ze even apart.
- Snipper de lente-uitjes, en snij een brunoise van de courgette
- Stoof de gesnipperde lente-ui met de courgettes in 2 el wokolie in de wokpan.
- Voeg de scampi toe en nog wat olie en laat ook kort meebakken.
- Voeg drie kwart flesje Conimex Zoet en Zuur Woksaus toe, en warm alles kort samen op.
- Je wil niet alles te lang laten doorgaren want dan worden de scampi rubberachtig!
- Roer de noedels onder de saus en bak nog heel even door.
- Serveer met de heerlijke geroosterde kokos met pinda’s van Conimex en wat verse koriander.
mijn wijntip
Wijn Ornelis Grüner Veltliner
Prachtige en levendige groengele wijn met fonkelende reflecties. Zuiver en fris, waar de Grüner Veltliner zo geliefd om is, met een zacht trekje en een typische kruidige toets. Met smaken van gele appel, ananas, mango en een pittig pepertje. 100% Grüner Veltliner. 13% alc. De wijn is breed inzetbaar, zowel als aperitief als ook bij vele gerechten.
Bestel hier mijn grüner veltliner
Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt
Thaïse oesters
Oesters zijn puur natuurlijk fantastisch, maar niks mag je tegenhouden om er ook eens wat creatiever mee om te gaan. Deze Oosterse dressing geeft een heerlijke frisse punch aan je oesters … Lees meer
Zoete Aardappelgnocchi met Groentensaus en Geroosterde Groenten
Er zijn van die gerechten die je meteen in de juiste stemming brengen. Waarbij de geur al een beetje thuiskomen betekent en je automatisch wat trager gaat ademen zodra de eerste hap in zicht komt … Lees meer
Comté- en Tijmblini met Druiven en Honingmosterdsaus #advertentie
Wie mij kent, weet dat er geen feestavond in ons huis voorbijgaat zonder Comté. Als trotse ambassadeur van deze karaktervolle kaas uit de Jura deel ik al jaren met veel plezier recepten waarin hij de hoofdrol speelt … Lees meer
Zomerse Comté-quiche met courgette en tijm #advertentie
Wie mijn blog al langer volgt, weet dat ik al jaren een trotse ambassadeur ben van Comté, die sublieme kaas uit de Franse Jura. Comté wordt op traditionele wijze gemaakt, rijpt maandenlang in natuurlijke grotten en ontwikkelt zo een unieke, rijke smaak – nootachtig, hartig en altijd verrassend complex … Lees meer
Witte asperges met kruidenvinaigrette
Ik ben een ontzettend grote fan van asperges. Wanneer het seizoen daar is, moet je er echt van profiteren! Asperges à la Flamande zijn heerlijk. Met een beetje gerookte zalm bij zijn kraakverse asperges helemaal te gek … Lees meer
Foie gras praline met popcorn, bieslook, mango en witte chocolade
Ik zal maar meteen met de deur in huis vallen: ik weet dat veel mensen foie gras serveren absoluut not done vinden. Bij mij thuis staat het ook niet zo vaak meer op het menu … Lees meer
Rode biet met bulgur, paling en geitenkaas
Jan en Filip zijn twee van onze meest gastvrije vrienden. Filip is de grote wijnkenner met een liefde voor mooie Franse wijnen, en zijn man Jan is een uitstekende kok … Lees meer
Tartaar van tonijn met granité van limoen en appel
Van tonijn kun je net als van biefstuk een heerlijke tartaar maken. Belangrijk is wel om die bijna à la minute te maken, want zeker als je hem al lang op voorhand begint te bereiden, gaat hij verkleuren omdat door het zuur de vis begint te garen, en dat is hier echt niet de bedoeling … Lees meer