Restaurant
Côte by Mauro Colagreco: ons culinaire hoogtepunt in Bangkok
Restaurant
Côte by Mauro Colagreco: ons culinaire hoogtepunt in Bangkok
Restaurant
Côte by Mauro Colagreco: ons culinaire hoogtepunt in Bangkok
Contactgegevens
Soms weet je het op voorhand: dit wordt de avond van de vakantie. In Bangkok, een stad die barst van het waanzinnige streetfood, kozen we voor één avond van pure, onversneden Europese luxe. Côte in het Capella Hotel was aangekondigd als hét culinaire hoogtepunt van onze reis, en man, ze hebben die belofte meer dan waargemaakt. Het restaurant ligt in het fabelachtige Capella Hotel, dat momenteel als het derde beste hotel ter wereld wordt bestempeld, pal op dezelfde site als het Four Seasons waar wij verbleven. Het was dus maar een kleine wandeling, maar wel eentje die we volledig ‘uitgedost’ wilden doen. Ik ben van de oude stempel: als je naar een klasserestaurant van dit kaliber gaat, dan horen een hemd en een jasje erbij. Ook al is het in april volop zomer in Bangkok en smelt je zowat weg op straat, de airco binnen draait op volle toeren en het draagt bij aan de hele beleving. Je voelt je meteen thuis in het stijlvolle, rustige interieur met een adembenemend zicht op de Chao Phraya-rivier.
Aan het roer van Côte staat niemand minder dan Mauro Colagreco, de man die van Mirazur aan de Côte d’Azur in 2019 het beste restaurant ter wereld maakte. Die verfijnde, Franse filosofie heeft hij feilloos naar Bangkok vertaald, waar de getalenteerde Executive Chef Davide Garavaglia de dagelijkse leiding heeft. De bediening is hier van een zeldzame klasse: voornaam, maar ontzettend vriendelijk en nooit stijf. En de wijnkaart? Die is werkelijk om u tegen te zeggen. We begonnen met een prachtige Meursault van Antoine Jobard, een producent waar mijn hart sneller van gaat kloppen, en stapten later bij de hoofdgerechten over op een half flesje Pintia uit onze geliefde Spaanse Toro-regio. Het was de perfecte partner voor wat een onvergetelijke maaltijd zou worden.
De hele ervaring, van de eerste hapjes tot de laatste petit fours, was een aaneenschakeling van pure luxe, waarbij de Europese basis telkens werd verrast door een subtiele Thaise toets. We startten met een verfijnde combinatie van zee-egel, kaviaar en krab, wat zorgde voor een heerlijk zilte start. Daarna volgden prachtige witte asperges met zeekat, en een perfect gegaarde groene asperge. Maar het absolute hoogtepunt was zonder twijfel de Trofiette: die kleine, gedraaide pastaworstjes werden geserveerd met boterzachte garnalen en een zalige Thaise saus die zo perfect in balans was dat ik durf te zeggen dat het misschien wel het lekkerste gerecht is dat ik dit jaar heb gegeten. Als afsluiting van het hartige gedeelte kregen we nog een subliem stukje duif en botermals kalfsvlees voorgeschoteld, stuk voor stuk kunstwerkjes op het bord.
Laten we eerlijk zijn: de prijzen bij Côte zijn identiek aan die van de beste sterrenzaken in Europa. In een stad waar je voor een paar euro heerlijk kunt eten op straat, is dit een serieuze investering. Maar de luxe, de klasse van het Capella Hotel en de welverdiende twee Michelinsterren maken het elke cent waard. Het was de kers op de taart van onze reis en een absolute aanrader voor wie zichzelf in Bangkok eens echt in de watten wil laten leggen. Zeker reserveren want de tafeltjes met uitzicht over de rivier zijn zeer gegeerd!
Restaurants die je waarschijnlijk ook leuk vindt
Ba Hao: Authentiek genieten in het hart van de Chinese wijk
Soms komt de beste raad niet uit een gidsje, maar van de conciërge van je hotel. Toen we plannen maakten voor een avondje in een beroemde skybar, hield ze ons tegen … Lees meer
OJO Bangkok: Mexicaans vuurwerk op 300 meter hoogte
Als je denkt dat je in Bangkok alles wel gezien hebt, dan moet je naar OJO. Dit waanzinnige restaurant bevindt zich op de 76ste verdieping van het iconische King Power Mahanakhon-gebouw, die beroemde ‘gepixelde’ wolkenkrabber die de skyline van de stad domineert … Lees meer
Chao Phraya Terrace: Authentiek Thais grillen aan de oever van de rivier
Als je in Bangkok bent, is de rivier de Chao Phraya de hartslag van de stad, en er is geen betere plek om die energie op te snuiven dan op het terras van het Four Seasons Hotel … Lees meer
Riva Del Fiume: Onze Italiaanse thuishaven aan de Chao Phraya
Soms moet je een vakantie precies zo eindigen als je ze begonnen bent, of in ons geval: precies zo beginnen als we ze vorig jaar geëindigd hebben. Riva Del Fiume, het Italiaanse paradijs in ons hotel, was vorig jaar de plek waar we onze trip in schoonheid afsloten en het voelde dan ook niet meer dan logisch om daar dit jaar op onze allereerste avond opnieuw aan tafel te schuiven … Lees meer
Van Barcelona naar de Chao Phraya: Het vurige eerbetoon van Chef Oliver bij OXBO
Soms brengt het leven je op de meest onverwachte plekken en kom je zo weer oude vrienden tegen, en dat was deze vakantie in Bangkok niet anders. Voor ons was het bezoek aan OXBO Bangkok heel speciaal, omdat de chef, Oliver Afonso, een oude (nou ja, in zijn geval jonge) bekende is die we al bijna tien jaar volgen … Lees meer
Khao San Sek: De ‘heilige’ Thaise essentie van Chef Pam in hartje Chinatown
Wie mijn avonturen volgt, weet dat ik vorig jaar diep onder de indruk was van Potong, het gastronomische meesterwerk van Chef Pam in Bangkok. Pam, of voluit Pichaya Soontornyanakij, is momenteel zonder twijfel de strafste vrouw in de Aziatische culinaire scene … Lees meer
Soep als ontbijt? Ja hoor, in Bangkok kan het!
Terwijl jullie in België deze zondagochtend waarschijnlijk net de geur van verse pistolets en koffie in de neus hebben, ben ik hier in Bangkok de middag al gepasseerd … Lees meer
Het is weer zover: De culinaire roep van Bangkok!
Vorig jaar rond deze tijd kondigde ik hier met veel enthousiasme onze culinaire trip naar Bangkok aan. Dankzij de gouden tips en het netwerk van mijn goede vriend Roger van Damme ontdekten we tijdens de krokusvakantie de meest waanzinnige hotspots van de stad … Lees meer