Restaurant
Cuines 33, welverdiende ster in knokke
Restaurant
Cuines 33, welverdiende ster in knokke
Restaurant
Cuines 33, welverdiende ster in knokke
Contactgegevens
Ik volgde Edwin Menue al een hele tijd op Instagram, en was altijd geboeid door de mooie foto’s van de gerechten die hij bereidt in Cuines 33. Maar Knokke is niet zo dicht bij ons in de buurt, en de meeste vrije weekends breng ik in Barcelona door, dus ik was nog niet eerder in zijn restaurant geweest. Gisterenavond is het er dan eindelijk toch van gekomen. Met Jan, een goede kameraad van me, die in de buurt van Knokke woont en met wie ik dringend nog eens bijpraten wou, had ik een tafeltje gereserveerd en het is een superfijne avond geworden, in een mooi eclectisch interieur, met herinneringen aan de jaren 50 maar ook veel warme kleuren en hout. Echt een gezellig restaurant om te zitten.
Edwin heeft een grote liefde voor de keuken van Barcelona, en serveert zijn grote menu als een reeks tapas. Kijk, dan heb je bij mij natuurlijk al een flink stapje voor. Verschillende van de gerechten zijn zelfs opgebouwd uit meerdere bordjes met verschillende hapjes en smaakvariaties op hetzelfde product. Maar het zijn niet louter culinaire kunstjes die hij vertoont, vrijwel alle gerechtjes zitten hoog op smaak, en zo heb ik het nog steeds het liefst.
We begonnen met twee lekkere hapjes. Eerst een mousse van paling met muntsmaak. Lekker. Maar vooral in het tweede hapje, een Oosters gelakte sot l`y laisse, met een chip van kippenvel en lekkere Aziatische smaken voel je meteen dat de avond een feest van de lekkere smaak gaat worden. 7 gerechten lang werden we verwend, en dan hebben we nog voor de desserts gepast omdat we de kazen verkozen.
We aten eerst drie bereidingen van oester, waarvan het puur gerechtje met oscietra kaviaar, en het hoorntje met ijs van oester de uitblinkers waren, de gevulde parels waren mij iets te flets, maar dat was dan ook het enige middelmatige onderdeeltje van dit menu. Daarna kwam immers een lekkere carpaccio van wagyu met een kaviaar van aubergine. Daarna een smaakvol gerechtje met coquille en frisse smaken. Daarna volgde een hele zuivere bereiding van langoustine die maar net gaar gebakken was (wat ik persoonlijk de beste manier vind om deze delicate schaaldieren te bereiden) met pompoen om voor de kaasschotel met lekkere chutneys te eindigen met onglet van de barbecue. Mooie keuze van Edwin: de wagyu als één van de eerste gerechten in een carpaccio, en eindigen met onglet (een onderschat, want goedkoper, maar indien goed klaar gemaakt, heerlijk stukje vlees op een smaakvolle manier bereid). Wij hebben ontzettend genoten.
Op de wijnkaart enkele klassiekers, maar vooral ook veel ontdekkingen. Ook weer met de focus op Spanje en Portugal, maar ook met een mooi aanbod Italiaanse en Franse wijnen en flesjes uit Centraal-Europa.
Een heel mooi restaurant, deze Cuines 33, met heerlijke creatieve gerechten die op de koop toe erg smaakvol zijn. Edwin, z’n vrouw Fleur Boussy en Frederik Boussy die mee de keuken runt, hebben een uitstekende zaak in Knokke, die zeker z’n Michelinster en z’n 17/20 bij Gault & Millau waard is. Hier kom ik graag terug. En dan blijf ik weer lekker overnachten in Knokke, zodat ik, net als vandaag, een lekker lange wandeling langs de dijk maken kan, tot voorbij het Zwin. De ideale manier natuurlijk om de kilootjes er weer af te wandelen en de wijntjes van de avond voordien uit de haren te waaien.
Restaurants die je waarschijnlijk ook leuk vindt
Van Barcelona naar de Chao Phraya: Het vurige eerbetoon van Chef Oliver bij OXBO
Soms brengt het leven je op de meest onverwachte plekken en kom je zo weer oude vrienden tegen, en dat was deze vakantie in Bangkok niet anders. Voor ons was het bezoek aan OXBO Bangkok heel speciaal, omdat de chef, Oliver Afonso, een oude (nou ja, in zijn geval jonge) bekende is die we al bijna tien jaar volgen … Lees meer
Khao San Sek: De ‘heilige’ Thaise essentie van Chef Pam in hartje Chinatown
Wie mijn avonturen volgt, weet dat ik vorig jaar diep onder de indruk was van Potong, het gastronomische meesterwerk van Chef Pam in Bangkok. Pam, of voluit Pichaya Soontornyanakij, is momenteel zonder twijfel de strafste vrouw in de Aziatische culinaire scene … Lees meer
Gastronomisch op grote hoogte: Le Jules Verne in Parijs
Parijs blijft voor mij de onbetwiste hoofdstad van de absolute gastronomie. De stad barst van de Michelinsterren maar er is één plek die daar letterlijk en figuurlijk bovenuit steekt … Lees meer
Hoe ongastvrijheid de sfeer in een goed restaurant om zeep kan helpen
Het stond al lange tijd op ons gastronomisch verlanglijstje: restaurant Gresca in Barcelona. Met een jarenlange vermelding in de Michelingids (geen ster, al beweren velen dat ze die wel verdienen) en de reputatie het favoriete adresje van wereldsterren als Dua Lipa te zijn, waren onze verwachtingen hooggespannen … Lees meer
Hof van Cleve: culinair genieten onder nieuwe sterren
Enkele jaren geleden nam Floris Van Der Veken, jarenlang rechterhand van Peter Goossens, het roer over in Hof van Cleve in Kruishoutem. Goossens was overtuigd dat zijn culinaire legacy in goede handen was, en dat bleek al snel: hoewel sommige journalisten en ex-chefs kritisch kwamen proeven, liet Michelin zich niet misleiden en bevestigde twee sterren, een prestatie die veel zegt over de kwaliteit van de keuken … Lees meer
Bruun: verfijnde hedendaagse gastronomie in Destelbergen
Het is altijd super leuk om uitstekende restaurants in de buurt te bezoeken. In Barcelona heb ik de grote luxe dat vlak bij onze flat massa’s toprestaurants te vinden zijn, maar ook in Lochristi heb ik absoluut niet te klagen … Lees meer
Divinum: ingetogen klasse in het hart van Girona #advertentie
Deze zomer mocht ik als culinair ambassadeur vijf dagen lang door Catalonië trekken, op zoek naar bijzondere gastronomische plekken. De stad Girona was één van de zalige tussenstops … Lees meer
Puur natuur: Mas Salagros EcoResort & Restaurant 1497 #advertentie
Onze reis in Catalonië in juli 2025 begon in het natuurrijke Mas Salagros EcoResort, vlakbij Barcelona. Dit 100% duurzame ecohotel ligt in een groene vallei, omringd door natuur, niet ver van de kust, maar zonder zicht op zee, perfect om helemaal tot rust te komen … Lees meer