Restaurant
Gastronomisch op grote hoogte: Le Jules Verne in Parijs
Restaurant
Gastronomisch op grote hoogte: Le Jules Verne in Parijs
Restaurant
Gastronomisch op grote hoogte: Le Jules Verne in Parijs
Contactgegevens
Parijs blijft voor mij de onbetwiste hoofdstad van de absolute gastronomie. De stad barst van de Michelinsterren maar er is één plek die daar letterlijk en figuurlijk bovenuit steekt. Le Jules Verne in de Eiffeltoren is een ervaring die ik zelfs twintig jaar na mijn eerste bezoek nog steeds als uniek in de wereld beschouw. In januari trokken we nog eens naar de lichtstad voor een diner op de tweede verdieping van dit ijzeren gevaarte.
Dineren in de Eiffeltoren is eigenlijk binnenstappen in een monument dat de hele wereld kent. Gustave Eiffel bouwde dit icoon voor de Wereldtentoonstelling van 1889 in een recordtempo van slechts twee jaar en twee maanden. Zodra je de private lift in de zuidelijke pijler neemt laat je de drukte van de stad onmiddellijk achter je. Je voelt hier overal de geschiedenis van de plek. Het restaurant was zelfs het decor voor een legendarische scène met Roger Moore in de James Bond-film A View to a Kill.
Een tafel bemachtigen is echter een strategisch spel waarbij je exact negentig dagen op voorhand moet klaarzitten. Ik had het geluk dat ik na een DJ-set om middernacht direct kon boeken. Het resultaat was het allerbeste tafeltje voor vier personen vlak aan het raam. Het uitzicht over de Seine en de Arc de Triomphe is werkelijk adembenemend. Wij zaten in de mooiste zaal op exact de plek waar wereldleiders zoals Macron en Trump ooit samen dineerden.
Sommigen vrezen misschien dat zo een iconische locatie een tourist trap zou zijn maar onder de vlag van de Alain Ducasse groep is het niveau gegarandeerd. De wijnkaart is ondanks het gebrek aan een fysieke kelder in de toren indrukwekkend chic. De prijzen zijn bovendien verrassend correct in vergelijking met andere Parijse sterrenhuizen. Je betaalt natuurlijk voor de unieke locatie met menu’s van tweehonderdvijfennegentig of driehonderddertig euro.
Je krijgt er echter een culinaire ervaring voor terug die kwalitatief heel goed overeind blijft tussen de beste restaurants van de stad. Het is dus zeker geen toeristische trekpleister waar het eten bijzaak is. Le Jules Verne is een echt gastronomisch instituut waar elk detail telt. Dat fenomenale zicht is veel meer dan alleen de kers op de taart. Het blijft een plek waar je toch een keer in je leven moet geweest zijn.
Le Menu: Voyage Extraordinaire
Hier is het volledige menu van onze avond
-
Le Homard: au parfum de Vanille, Zéphyr Pomme Granny
-
La Noix de Saint-Jacques: Rôtie au Cidre en Tapioca soufflé
-
La Langoustine: préparée en Ravioli, Crème de Parmesan, Fine gelée à la Betterave
-
Le Turbot: Cuit au Naturel, Beurre Blanc, Yuzu et Caviar Osciètre
-
Le Chevreuil*: Rôti à la Genièvre et Truffe Noire, Millefeuille
-
Le Fromage: Affiné, à la Truffe (Supplément 35€)
-
L’Ananas: Infusé au Gingembre, Noix de Coco et Citron Vert
-
Le Chocolat*: Sorbet Mucilage, Zéphyr au Mélilot, Croustillant aux Fèves
Restaurants die je waarschijnlijk ook leuk vindt
Hoe ongastvrijheid de sfeer in een goed restaurant om zeep kan helpen
Het stond al lange tijd op ons gastronomisch verlanglijstje: restaurant Gresca in Barcelona. Met een jarenlange vermelding in de Michelingids (geen ster, al beweren velen dat ze die wel verdienen) en de reputatie het favoriete adresje van wereldsterren als Dua Lipa te zijn, waren onze verwachtingen hooggespannen … Lees meer
Hof van Cleve: culinair genieten onder nieuwe sterren
Enkele jaren geleden nam Floris Van Der Veken, jarenlang rechterhand van Peter Goossens, het roer over in Hof van Cleve in Kruishoutem. Goossens was overtuigd dat zijn culinaire legacy in goede handen was, en dat bleek al snel: hoewel sommige journalisten en ex-chefs kritisch kwamen proeven, liet Michelin zich niet misleiden en bevestigde twee sterren, een prestatie die veel zegt over de kwaliteit van de keuken … Lees meer
Bruun: verfijnde hedendaagse gastronomie in Destelbergen
Het is altijd super leuk om uitstekende restaurants in de buurt te bezoeken. In Barcelona heb ik de grote luxe dat vlak bij onze flat massa’s toprestaurants te vinden zijn, maar ook in Lochristi heb ik absoluut niet te klagen … Lees meer
Divinum: ingetogen klasse in het hart van Girona #advertentie
Deze zomer mocht ik als culinair ambassadeur vijf dagen lang door Catalonië trekken, op zoek naar bijzondere gastronomische plekken. De stad Girona was één van de zalige tussenstops … Lees meer
Puur natuur: Mas Salagros EcoResort & Restaurant 1497 #advertentie
Onze reis in Catalonië in juli 2025 begon in het natuurrijke Mas Salagros EcoResort, vlakbij Barcelona. Dit 100% duurzame ecohotel ligt in een groene vallei, omringd door natuur, niet ver van de kust, maar zonder zicht op zee, perfect om helemaal tot rust te komen … Lees meer
Esperit Roca: een gastronomisch hoogtepunt in Catalonië 🌿 #advertentie
Op onze culinaire reis door Catalonië was een van de absolute hoogtepunten ons verblijf in het schitterende hotel Esperit Roca. We werden met open armen ontvangen in dit adembenemende complex en mochten één van de zestien kamers met waanzinnig uitzicht over Catalonië innemen … Lees meer
Direkte, verhuisd van de Boqueria naar Eixample
Sinds kort hebben we er letterlijk een culinaire buur bij: Direkte. Het restaurant dat jarenlang verscholen zat onder de arcaden van de Boqueria-markt, verhuisde dit voorjaar naar Carrer de París 200 in de wijk Eixample … Lees meer
Mijn bijzondere avond bij Benoit & Bernard Dewitte in Kruisem
Er zijn zo van die restaurants die al heel lang op je lijstje staan, en voor ons was Benoit & Bernard Dewitte er zo eentje. Toen we anderhalf jaar geleden van vrienden – die weten waar het lekker is – een cadeaubon kregen voor dit Michelinrestaurant in Kruisem, hebben we meteen gereserveerd … Lees meer