Restaurant
Potong van ‘Pam’, de strafste vrouw in de Aziatische culinaire scene
Restaurant
Potong van ‘Pam’, de strafste vrouw in de Aziatische culinaire scene
Restaurant
Potong van ‘Pam’, de strafste vrouw in de Aziatische culinaire scene
Contactgegevens
Telefoon
082 979 3950Website
www.restaurantpotong.comIk kan je zeggen: als je ooit in Bangkok bent dan moet je alles op alles zetten om bij chef Pam te gaan eten. Ze is een absolute culinaire popster in de Aziatische culinaire wereld. Zowel in Master Chef Azië als in Master Chef Arabië heeft ze geschitterd, in alle mogelijke culinaire lijsten komt ze als een raket door het glazen plafond geknald, en haar schitterende restaurant in het midden van de Chinese wijk, in een zeer karakteristiek en zeer authentiek smal huis met vijf verdiepingen won binnen het jaar een Michelin ster en de prijs van beste nieuwkomer voor Michelin. Op de koop toe werd Pam verkozen tot beste vrouwelijke chef in Azië in 2024.
Je start met een heerlijke kombucha in de bar helemaal beneden en wordt dan uitgenodigd om een in ontzettend smalle lift per twee naar het dakterras te verhuizen waar de aperitiefhapjes en een glas verrassend lekkere Thaise wijn worden geserveerd. De hapjes zijn meteen zo lekker dat je beseft: hier gaan we verwend worden. Na de hapjes verhuis je naar je tafel waar je het ene na het andere gerechtje geserveerd krijgt, allemaal prachtige voorbeelden van de Chinees-Thaïse keuken die chef Pam als de beste beheerst. Starten doe je met een soort van pikzwart croissantje gevuld met kip en Chinese kruiden, later volgen onder andere de beste Sint-Jacobs-oester ooit met een spicy saté saus, zeebaars met een beurre blanc die de Aziatische en Westerse smaken mooi vermengt en als hoofdgerecht twee weken gerijpte eend, die werkelijk perfect gegaard is en met de mooiste side dishes op tafel verschijnt. Echt een feestgerecht. Het kokosdessert komt in de vorm van het huis, kijk maar naar de foto’s, zo mooi ziet dit eruit.
Potong deed me ontzettend denken aan Masque in Mumbai vorig jaar. Nog zo’n topper in de discovery lijst van de 50 best. Gelegen in een niet evidente buurt, je chauffeur zal even moeten zoeken, heel hedendaagse haute cuisine zonder een zweempje snobisme, echt schitterend. Volgens de conciërge in ons hotel is dit vandaag een van de meest onboekbare tafels in de stad. Mensen vechten er bijna voor om hier een dinertje te kunnen boeken. Ik ben Roger van Damme zo dankbaar dat hij ons hier heeft binnengekregen. Een avond om nooit te vergeten. En eigenlijk nu al twee sterren waard! You go Pam!
Restaurants die je waarschijnlijk ook leuk vindt
Ba Hao: Authentiek genieten in het hart van de Chinese wijk
Soms komt de beste raad niet uit een gidsje, maar van de conciërge van je hotel. Toen we plannen maakten voor een avondje in een beroemde skybar, hield ze ons tegen … Lees meer
OJO Bangkok: Mexicaans vuurwerk op 300 meter hoogte
Als je denkt dat je in Bangkok alles wel gezien hebt, dan moet je naar OJO. Dit waanzinnige restaurant bevindt zich op de 76ste verdieping van het iconische King Power Mahanakhon-gebouw, die beroemde ‘gepixelde’ wolkenkrabber die de skyline van de stad domineert … Lees meer
Chao Phraya Terrace: Authentiek Thais grillen aan de oever van de rivier
Als je in Bangkok bent, is de rivier de Chao Phraya de hartslag van de stad, en er is geen betere plek om die energie op te snuiven dan op het terras van het Four Seasons Hotel … Lees meer
Côte by Mauro Colagreco: ons culinaire hoogtepunt in Bangkok
Soms weet je het op voorhand: dit wordt de avond van de vakantie. In Bangkok, een stad die barst van het waanzinnige streetfood, kozen we voor één avond van pure, onversneden Europese luxe … Lees meer
Riva Del Fiume: Onze Italiaanse thuishaven aan de Chao Phraya
Soms moet je een vakantie precies zo eindigen als je ze begonnen bent, of in ons geval: precies zo beginnen als we ze vorig jaar geëindigd hebben. Riva Del Fiume, het Italiaanse paradijs in ons hotel, was vorig jaar de plek waar we onze trip in schoonheid afsloten en het voelde dan ook niet meer dan logisch om daar dit jaar op onze allereerste avond opnieuw aan tafel te schuiven … Lees meer
Van Barcelona naar de Chao Phraya: Het vurige eerbetoon van Chef Oliver bij OXBO
Soms brengt het leven je op de meest onverwachte plekken en kom je zo weer oude vrienden tegen, en dat was deze vakantie in Bangkok niet anders. Voor ons was het bezoek aan OXBO Bangkok heel speciaal, omdat de chef, Oliver Afonso, een oude (nou ja, in zijn geval jonge) bekende is die we al bijna tien jaar volgen … Lees meer
Khao San Sek: De ‘heilige’ Thaise essentie van Chef Pam in hartje Chinatown
Wie mijn avonturen volgt, weet dat ik vorig jaar diep onder de indruk was van Potong, het gastronomische meesterwerk van Chef Pam in Bangkok. Pam, of voluit Pichaya Soontornyanakij, is momenteel zonder twijfel de strafste vrouw in de Aziatische culinaire scene … Lees meer
Soep als ontbijt? Ja hoor, in Bangkok kan het!
Terwijl jullie in België deze zondagochtend waarschijnlijk net de geur van verse pistolets en koffie in de neus hebben, ben ik hier in Bangkok de middag al gepasseerd … Lees meer