Restaurant
Topgastronomie in Tenerife: M.B.
Restaurant
Topgastronomie in Tenerife: M.B.
Contactgegevens
Toen ik gevraagd werd om op 21 juli te gaan DJ’n voor een paar honderd Belgen in Tenerife had ik er meteen zin in. Ik was nog nooit op “het eiland van de eeuwige lente” geweest en dus vond ik het een mooie aanleiding om daar eens verandering in te brengen. Ik vroeg aan de organisator om niet voor één maar voor twee nachten een hotelkamer te boeken, en zo geschiedde.
Nu ik toch eens in Tenerife was wou ik achterhalen wat het beste restaurant van het eiland zou kunnen zijn. Natuurlijk is dat subjectief maar ik wou wel het restaurant ontdekken met de beste reputatie. Er zijn een vijftal Michelin-sterren en twee restaurants hebben zelfs twee sterren. En eentje daarvan lag op een kwartiertje rijden met de taxi van Adeje, de plaats waar we verbleven: M.B. van de Baskische topchef Martin Berasatagui.
We waren ooit voor een lunch in zijn iconische drie sterren restaurant in Oria, en Lasarte in Barcelona, nog een van zijn beroemde restaurants waar we al een paar keer waren heeft sinds enkele jaren ook drie sterren. Oria, in hetzelfde hotel gelegen als Lasarte heeft ook een ster. Dat de man kan koken is dus wel duidelijk en hij laat zich omringen door de beste medewerkers waardoor hij intussen de Spaanse chef met de meeste sterren is. Maar de vraag was natuurlijk: hoe goed zou zijn restaurant in Tenerife zijn?
Het antwoord is: fantastisch. De Ritz-Carlton Abama waarin M.B. ondergebracht is, is een prachtig hotel, helemaal roze en met een indrukwekkende architectuur. Wellicht het mooiste hotel van het eiland, en wellicht zal het prijskaartje dat erbij hoort ook spectaculair zijn. Maar wij sliepen in de Jardin Tropical in Adeje. Ook het gastronomische menu van M.B. is niet goedkoop. Toch al snel € 180 voor het klassieke menu, € 210 voor het innovatieve. Maar wij wilden à la carte kiezen. Dat maakt het prijskaartje overigens niet lichter, vooral omdat we een extra voorgerecht kozen: de iconische foie gras met gerookte paling en appel die in alle restaurants van Berasatagui op de kaart staat. Schitterend gewoon.
Daarna ging ik voor de ravioli met truffel en paddenstoelenschuim. Heerlijk. Aan de overkant van de tafel bij mij partner kwam een tartaar van tonijn met kimchi, citrus ponzu noedels, gember en kaviaar. Blijkbaar een van de lekkerste voorgerechten ooit, al was de kaviaar erbij misschien zelfs niet nodig geweest. Aan de smaak deed het niet veel extra en het blijft toch een topingrediënt dat je graag zuiver wil proeven. Maar dat is detailkritiek.
De gegrilde red mullet met een botersaus en palmhart was ook een 10 op 10 waard en ikzelf was in de wolken met mijn lamskroontje op gewokte slahartjes met structuren van aubergine en yoghurt. Echt super lekker. Ook de twee lokale wijnen waren schitterend. Eindigen deden we met een perfect kaasbord en daarna een van de mooiste desserttroley’s ooit. Echt een aanrader. Wel prijzig, maar nu ook niet te vergelijken met de bedragen die je in Parijs of Londen zou betalen voor dit soort keuken. Een echte aanrader voor wie ooit op Tenerife is en iets te vieren heeft.
Restaurants die je waarschijnlijk ook leuk vindt
Ba Hao: Authentiek genieten in het hart van de Chinese wijk
Soms komt de beste raad niet uit een gidsje, maar van de conciërge van je hotel. Toen we plannen maakten voor een avondje in een beroemde skybar, hield ze ons tegen … Lees meer
OJO Bangkok: Mexicaans vuurwerk op 300 meter hoogte
Als je denkt dat je in Bangkok alles wel gezien hebt, dan moet je naar OJO. Dit waanzinnige restaurant bevindt zich op de 76ste verdieping van het iconische King Power Mahanakhon-gebouw, die beroemde ‘gepixelde’ wolkenkrabber die de skyline van de stad domineert … Lees meer
Chao Phraya Terrace: Authentiek Thais grillen aan de oever van de rivier
Als je in Bangkok bent, is de rivier de Chao Phraya de hartslag van de stad, en er is geen betere plek om die energie op te snuiven dan op het terras van het Four Seasons Hotel … Lees meer
Côte by Mauro Colagreco: ons culinaire hoogtepunt in Bangkok
Soms weet je het op voorhand: dit wordt de avond van de vakantie. In Bangkok, een stad die barst van het waanzinnige streetfood, kozen we voor één avond van pure, onversneden Europese luxe … Lees meer
Riva Del Fiume: Onze Italiaanse thuishaven aan de Chao Phraya
Soms moet je een vakantie precies zo eindigen als je ze begonnen bent, of in ons geval: precies zo beginnen als we ze vorig jaar geëindigd hebben. Riva Del Fiume, het Italiaanse paradijs in ons hotel, was vorig jaar de plek waar we onze trip in schoonheid afsloten en het voelde dan ook niet meer dan logisch om daar dit jaar op onze allereerste avond opnieuw aan tafel te schuiven … Lees meer
Van Barcelona naar de Chao Phraya: Het vurige eerbetoon van Chef Oliver bij OXBO
Soms brengt het leven je op de meest onverwachte plekken en kom je zo weer oude vrienden tegen, en dat was deze vakantie in Bangkok niet anders. Voor ons was het bezoek aan OXBO Bangkok heel speciaal, omdat de chef, Oliver Afonso, een oude (nou ja, in zijn geval jonge) bekende is die we al bijna tien jaar volgen … Lees meer
Khao San Sek: De ‘heilige’ Thaise essentie van Chef Pam in hartje Chinatown
Wie mijn avonturen volgt, weet dat ik vorig jaar diep onder de indruk was van Potong, het gastronomische meesterwerk van Chef Pam in Bangkok. Pam, of voluit Pichaya Soontornyanakij, is momenteel zonder twijfel de strafste vrouw in de Aziatische culinaire scene … Lees meer
Gastronomisch op grote hoogte: Le Jules Verne in Parijs
Parijs blijft voor mij de onbetwiste hoofdstad van de absolute gastronomie. De stad barst van de Michelinsterren maar er is één plek die daar letterlijk en figuurlijk bovenuit steekt … Lees meer